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健康饮食知识问答及标准答案

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？

A.300-400克

B.400-500克

C.500-600克

D.600-700克

2.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.粥

B.瘦肉

C.白糖

D.油炸食品

3.世界卫生组织建议成年人每天摄入添加糖不超过多少克？

A.25克

B.30克

C.35克

D.40克

4.膳食纤维主要存在于哪种食物中？

A.精制米面

B.新鲜蔬菜

C.罐头食品

D.植物油

5.中国居民膳食指南推荐每天摄入蔬菜的总量是多少？

A.200-300克

B.300-400克

C.400-500克

D.500-600克

6.哪种脂肪酸被称为“必需脂肪酸”？

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸（如亚油酸和α-亚麻酸）

D.脂肪酸酯

7.中国居民膳食指南推荐每天摄入水果的总量是多少？

A.100-200克

B.200-300克

C.300-400克

D.400-500克

8.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.菠菜

D.红薯

9.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入脂肪的总量是多少？

A.20-30克

B.30-40克

C.40-50克

D.50-60克

10.以下哪种食物是钙的良好来源？

A.水果

B.谷物

C.奶制品

D.油炸食品

二、多选题（每题3分，共10题）

1.以下哪些食物属于深色蔬菜？

A.白菜

B.菠菜

C.西红柿

D.黄瓜

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.全麦面包

B.豆类

C.新鲜水果

D.精制米面

3.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鱼肉

B.蛋类

C.豆制品

D.精制肉制品

4.以下哪些食物富含维生素D？

A.晒太阳

B.脂肪鱼（如三文鱼）

C.奶制品

D.强化食品（如强化牛奶）

5.以下哪些食物属于坚果类？

A.核桃

B.花生

C.杏仁

D.葵花籽

6.以下哪些食物富含铁元素？

A.红肉

B.豆类

C.绿叶蔬菜

D.精制谷物

7.以下哪些食物富含锌元素？

A.红肉

B.海产品

C.奶制品

D.全谷物

8.以下哪些食物属于高盐食物？

A.咸菜

B.火腿

C.腐乳

D.白糖

9.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.草莓

C.番茄

D.黄瓜

10.以下哪些食物属于深色水果？

A.苹果

B.蓝莓

C.西瓜

D.香蕉

三、判断题（每题1分，共20题）

1.每天摄入充足的膳食纤维有助于预防便秘。

（对/错）

2.中国居民膳食指南推荐每天摄入水果和蔬菜的比例为1:1。

（对/错）

3.饱和脂肪酸摄入过多会增加心血管疾病风险。

（对/错）

4.坚果富含健康脂肪，适量食用有益健康。

（对/错）

5.精制米面比全谷物更易消化吸收。

（对/错）

6.每天摄入足够的钙有助于骨骼健康。

（对/错）

7.维生素D主要通过食物摄入，少量晒太阳无法补充。

（对/错）

8.高盐饮食会增加高血压风险。

（对/错）

9.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。

（对/错）

10.红肉是铁和锌的良好来源，但过量摄入可能增加结直肠癌风险。

（对/错）

11.水果中的糖分属于添加糖，应尽量减少摄入。

（对/错）

12.深海鱼富含Omega-3脂肪酸，有益心血管健康。

（对/错）

13.全谷物富含膳食纤维和B族维生素，建议优先选择。

（对/错）

14.乳制品是钙和维生素D的良好来源，建议每天摄入。

（对/错）

15.过量摄入添加糖会增加肥胖和糖尿病风险。

（对/错）

16.蔬菜中的硝酸盐在体内可能转化为亚硝酸盐，少量摄入无妨。

（对/错）

17.坚果中的脂肪属于不饱和脂肪酸，适量食用有益健康。

（对/错）

18.豆制品是植物性蛋白质的良好来源，适合素食者。

（对/错）

19.水果中的维生素C有助于铁的吸收，建议与富含铁的食物同食。

（对/错）

20.高脂肪食物会导致肥胖，应完全避免。

（对/错）

标准答案及解析

一、单选题答案及解析

1.C.500-600克

解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物500-600克，其中谷类（如米饭、面条）占主要部分，薯类（如红薯、土豆）可适量替代谷类。

2.B.瘦肉

解析：优质蛋白质来源包括瘦肉、鱼虾、蛋类、奶制品和豆制品。瘦肉富含完整氨基酸，是人体蛋白质的重要补充。

3.B.30克

解析：世界卫生组织建议成年人每天摄入添加糖不超过25克，但考虑到实际摄入情况