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大学生品酒大赛题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种葡萄品种常用于酿造红葡萄酒？（）

A.霞多丽B.赤霞珠C.雷司令D.长相思

2.葡萄酒的酒精度数主要取决于（）。

A.葡萄品种B.酿造工艺C.葡萄的含糖量D.陈酿时间

3.品鉴葡萄酒时，首先观察的是（）。

A.香气B.口感C.颜色D.余味

4.以下哪个产区以生产香槟而闻名？（）

A.波尔多B.勃艮第C.香槟区D.罗纳河谷

5.干红葡萄酒中的“干”是指（）。

A.口感干涩B.含糖量低C.酿造工艺干燥D.酒液颜色浅

6.以下哪种酒杯形状适合品鉴红葡萄酒？（）

A.郁金香型B.球形杯C.笛形杯D.矮脚杯

7.葡萄酒的最佳饮用温度（）。

A.都一样B.因酒的类型而异C.越高越好D.越低越好

8.以下哪种葡萄酒属于甜型葡萄酒？（）

A.波特酒B.干红葡萄酒C.干白葡萄酒D.香槟

9.橡木桶陈酿葡萄酒可以增加（）。

A.酸度B.甜度C.单宁D.果香

10.品鉴葡萄酒时，闻香的正确方式是（）。

A.大口吸气B.快速闻一下C.轻轻晃动酒杯后，用手扇闻D.直接将鼻子埋进酒杯

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于白葡萄品种的有（）。

A.黑皮诺B.霞多丽C.长相思D.梅洛

2.葡萄酒酿造过程中可能会用到的工艺有（）。

A.发酵B.压榨C.陈酿D.过滤

3.品鉴葡萄酒时，需要关注的口感要素包括（）。

A.甜度B.酸度C.单宁D.酒精度

4.以下产区中，属于法国葡萄酒产区的有（）。

A.波尔多B.勃艮第C.纳帕谷D.里奥哈

5.影响葡萄酒品质的因素有（）。

A.葡萄品种B.气候C.土壤D.酿造工艺

6.以下哪种葡萄酒适合搭配牛排？（）

A.干红葡萄酒B.干白葡萄酒C.甜型葡萄酒D.起泡酒

7.葡萄酒储存时需要注意的条件有（）。

A.温度恒定B.湿度适宜C.避免光照D.直立存放

8.以下属于加强型葡萄酒的是（）。

A.波特酒B.雪莉酒C.马德拉酒D.香槟

9.品鉴葡萄酒时，描述香气可以用到的词汇有（）。

A.果香B.花香C.香料香D.橡木桶香

10.以下哪种情况可能会影响葡萄酒的品质？（）

A.葡萄采摘时雨水过多B.酿造过程中卫生条件差C.陈酿时间过长D.储存温度过高

三、判断题（每题2分，共10题）

1.所有葡萄酒都需要经过橡木桶陈酿。（）

2.葡萄酒的颜色越深，酒精度数越高。（）

3.甜型葡萄酒适合搭配甜点。（）

4.白葡萄酒的酿造不需要经过发酵过程。（）

5.香槟只能在法国香槟区生产。（）

6.品鉴葡萄酒时，酒液在口中停留时间越长越好。（）

7.葡萄酒储存时，软木塞朝上可以防止酒液氧化。（）

8.年轻的葡萄酒单宁含量较高。（）

9.不同品种的葡萄酿造出的葡萄酒口感和香气相同。（）

10.葡萄酒的年份越久，品质一定越好。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述红葡萄酒和白葡萄酒在酿造工艺上的主要区别。

2.如何根据葡萄酒的颜色判断其大致的年龄？

3.列举三种常见的葡萄酒香气类型。

4.说明葡萄酒搭配食物的基本原则。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.谈谈你对葡萄酒文化在大学生群体中推广的看法。

2.假如你组织一场葡萄酒品鉴活动，你会如何安排流程？

3.讨论不同价位葡萄酒的品质差异及性价比。

4.分析国产葡萄酒与进口葡萄酒在市场上的竞争优势。

答案及解析

一、单项选择题

1.答案：B

解析：赤霞珠常用于酿造红葡萄酒，霞多丽、雷司令、长相思主要用于酿造白葡萄酒。

2.答案：C

解析：葡萄的含糖量决定了发酵后葡萄酒的酒精度数。

3.答案：C

解析：品鉴葡萄酒时首先观察颜色，然后依次闻香、品尝等。

4.答案：C

解析：香槟区以生产香槟闻名，波尔多、勃艮第、罗纳河谷是法国其他著名产区。

5.答案：B

解析：干红葡萄酒中的“干”指含糖量低。

6.答案：A

解析：郁金香型酒杯适合品鉴红葡萄酒，利