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2025年食品安全监管专员专业知识考试试卷及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题，总分20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.6个月；2年

B.1年；3年

C.12个月；2年

D.6个月；3年

2.关于特殊医学用途配方食品的监管，下列说法错误的是（）。

A.应当经国务院食品安全监督管理部门注册

B.标签和说明书不得涉及疾病预防、治疗功能

C.可以在大众传播媒介发布广告

D.产品配方需符合特殊医学用途配方食品标准

3.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。

A.五万元以上二十万元以下

B.十万元以上五十万元以下

C.三万元以上十万元以下

D.二十万元以上一百万元以下

4.食品添加剂的使用应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），下列行为中符合规定的是（）。

A.在婴幼儿配方奶粉中添加食用香料

B.在腌菜中超范围使用苯甲酸作为防腐剂

C.在面包中按标准使用丙酸钙防霉

D.在鲜榨果汁中添加日落黄改善色泽

5.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合我国相关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的（）。

①原产地②境内代理商的名称、地址、联系方式③主要营养成分及其含量④生产批号

A.①②③

B.①②④

C.②③④

D.①②③④

6.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当及时将相关信息通报同级（），并报告本级人民政府和上级人民政府食品安全监督管理部门。

A.卫生行政部门

B.农业行政部门

C.市场监督管理部门

D.公安机关

7.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.质量检验员

B.法定代表人或主要负责人

C.食品安全总监

D.生产车间主任

8.根据《食品生产经营日常监督检查管理办法》，对食品生产经营者的日常监督检查结果分为（）三个档次。

A.优秀、合格、不合格

B.符合、基本符合、不符合

C.良好、合格、不合格

D.达标、基本达标、不达标

9.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（）；销售时应当向消费者明示补救措施。

A.可以继续销售

B.必须销毁

C.需重新检验合格后销售

D.需报监管部门批准后销售

10.餐饮服务提供者加工经营河鲀鱼的，应当（）。

A.采购野生河鲀鱼

B.采购经国家批准的养殖河鲀加工企业加工的河鲀制品

C.自行加工处理河鲀鱼

D.仅限在夜间销售

11.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的（）负责。

A.合法性、真实性

B.科学性、准确性

C.专业性、权威性

D.完整性、客观性

12.食品安全事故调查部门经调查认为属于被调查单位过错的，应当（）。

A.移交公安机关处理

B.提出整改措施并监督落实

C.由上级部门重新调查

D.依法作出处理决定

13.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.12个月；3年

D.18个月；2年

14.对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品安全监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布；仍然销售该食品的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门（）。

A.没收违法所得，并处十万元以上五十万元以下罚款

B.责令停止销售，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款

C.吊销许可证

D.责令停产停业，并处二十万元以上一百万元以下罚款

15.关于食用农产品市场销售质量安全监督管理，下列说法正确的是（）。

A.销售者可以不建立进货