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2025年食品常识考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食品添加剂常用于防止食品氧化变质？（）

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.抗氧化剂

D.食用色素

答案：C。抗氧化剂的主要作用是防止食品中的油脂、维生素等成分被氧化，从而延长食品的保质期，防止食品氧化变质。苯甲酸钠和山梨酸钾是常用的防腐剂，主要用于抑制微生物的生长；食用色素用于改善食品的色泽。

2.以下哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量较低？（）

A.油炸鸡腿

B.豆腐

C.奶油蛋糕

D.巧克力

答案：B。豆腐是大豆制品，富含优质植物蛋白，且脂肪含量相对较低。油炸鸡腿经过油炸，脂