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青椒采后生理特性剖析与贮藏技术优化研究

一、引言

1.1研究背景

青椒，作为茄科辣椒属的重要成员，在全球蔬菜产业中占据着举足轻重的地位。它起源于中南美洲热带地区，经过长期的自然选择和人工培育，如今已在世界各地广泛种植。青椒不仅以其独特的口感和丰富的营养深受消费者喜爱，还因其广泛的用途在食品工业中发挥着重要作用，既可以作为新鲜蔬菜直接食用，也常被用作调料和配菜，为各类菜肴增添独特的风味。

在中国，青椒的种植历史虽然相较于其发源地相对较短，但发展迅速，如今我国已成为世界第一青椒生产大国。据统计，截至2020年，全球青椒种植总面积约5500万亩，而中国的种植面积就高达2300万亩。青椒