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公共营养师基础知识题库及答案(一)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.人体所需的六大营养素包括哪些？()

A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、胆固醇

D.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、糖类

2.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.香蕉

3.膳食纤维的主要作用是什么？()

A.提供能量

B.促进消化

C.增加饱腹感

D.提高免疫力

4.维生素D的主要来源是什么？()

A.食物

B.紫外线照射

C.肾上腺分泌

D.肝脏合成

5.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成细胞结构

B.参与激素调节

C.提供能量

D.促进生长发育

6.以下哪种食物富含铁质？()

A.花生

B.红枣

C.瘦肉

D.鸡蛋

7.碳水化合物的主要作用是什么？()

A.构成细胞结构

B.促进生长发育

C.提供能量

D.维持体温

8.以下哪种维生素有助于骨骼健康？()

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

9.锌对于人体有哪些作用？()

A.促进生长发育

B.增强免疫力

C.促进食欲

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是人体必需的宏量营养素？()

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

E.纤维

11.以下哪些食物富含维生素A？()

A.番茄

B.红薯

C.胡萝卜

D.芥蓝

E.牛奶

12.以下哪些是抗氧化物质？()

A.维生素C

B.维生素E

C.矿物质硒

D.脂肪酸

E.茶多酚

13.以下哪些食物属于全谷物？()

A.燕麦

B.白面包

C.糙米

D.玉米片

E.洋葱

14.以下哪些行为有助于预防骨质疏松症？()

A.增加钙的摄入量

B.增加维生素D的摄入量

C.适量运动

D.戒烟

E.限制盐的摄入

三、填空题(共5题)

15.蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，也是维持人体生长发育、修复受损组织所必需的。

16.维生素D的主要来源是皮肤通过紫外线照射合成，也可以通过摄入富含维生素D的食物或补充剂来获得。

17.膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，同时还有助于降低患某些慢性疾病的风险。

18.人体所需的六大营养素中，提供能量的是碳水化合物、脂肪和蛋白质，它们被称为三大产能营养素。

19.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时对于神经传导、肌肉收缩等生理功能也至关重要。

四、判断题(共5题)

20.所有的水果都富含维生素C。()

A.正确B.错误

21.蛋白质摄入过多会导致肥胖。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维可以促进消化，预防便秘。()

A.正确B.错误

23.维生素D可以通过日光浴直接合成。()

A.正确B.错误

24.所有的全谷物都是高纤维食物。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述蛋白质在人体中的主要功能。

26.如何判断一个食物是否富含膳食纤维？

27.什么是食物的血糖生成指数（GI）？它对糖尿病患者有什么意义？

28.如何合理搭配膳食，确保营养均衡？

29.请解释什么是能量平衡？它在健康饮食中有什么重要性？

公共营养师基础知识题库及答案(一)

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】六大营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，是人体健康所必需的。

2.【答案】C

【解析】牛奶是钙的良好来源，有助于骨骼和牙齿的健康。

3.【答案】B

【解析】膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。

4.【答案】B

【解析】维生素D主要通过皮肤接受紫外线照射后合成，有助于钙的吸收。

5.【答案】C

【解析】虽然蛋白质在特定情况下可以提供能量，但其主要功能是构成细胞结构、参与激素调节和促进生长发育。

6.【答案】C

【解析】瘦肉是铁的良好来源，有助于预防贫血。

7.【答案】C

【解析】碳水化合物是人体的主要能量来源，能够为身体活动提供能量。

8.【答案】D

【解析】维生素D有助于钙的吸收，对于骨骼健康至关重要。

9.