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公共营养师习题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的主要来源是哪些食物？()

A.蔬菜

B.水果

C.肉类、鱼类、蛋类、豆类

D.米面

2.膳食纤维的主要作用是什么？()

A.增加饱腹感

B.促进肠道蠕动，预防便秘

C.降低血糖水平

D.以上都是

3.维生素A的主要食物来源是什么？()

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.水果

D.米面

4.钙的主要食物来源是什么？()

A.水果

B.蔬菜

C.奶制品、豆制品

D.油脂

5.铁的最佳食物来源是什么？()

A.蔬菜

B.水果

C.肉类、鱼类、蛋类

D.谷物

6.维生素D的主要来源是什么？()

A.阳光照射皮肤

B.食物摄入

C.药物补充

D.以上都是

7.哪些食物富含维生素C？()

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.油脂

8.哪些食物富含维生素E？()

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.坚果类

9.孕妇在孕期应该如何补充叶酸？()

A.通过食物摄入

B.通过服用叶酸补充剂

C.以上都是

D.不需要补充

10.哪些食物富含维生素B12？()

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品、肉类、鱼类

D.谷物

二、多选题(共5题)

11.以下哪些营养素是人体必需的宏量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

12.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.动物性食品

E.坚果

13.以下哪些行为有助于控制体重？()

A.增加日常活动量

B.控制饮食热量摄入

C.定期进行体育锻炼

D.避免高热量、高脂肪食物

E.晚餐后不进行剧烈运动

14.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.铁

E.锌

15.以下哪些食物有助于预防心血管疾病？()

A.深海鱼类

B.坚果

C.全谷物

D.蔬菜

E.水果

三、填空题(共5题)

16.蛋白质的消化吸收主要发生在人体的哪个部位？

17.膳食纤维的主要功能之一是帮助预防哪种疾病？

18.人体对哪种维生素的吸收需要足够的脂肪参与？

19.孕妇在孕期应增加多少铁的摄入量以预防贫血？

20.为了预防营养性缺钙，建议成年人每日摄入多少钙？

四、判断题(共5题)

21.所有的奶制品都含有丰富的钙。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维能够帮助人体吸收更多的脂肪。()

A.正确B.错误

23.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。()

A.正确B.错误

24.蛋白质过量摄入会导致营养不良。()

A.正确B.错误

25.所有的谷物都富含维生素B群。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食中蛋白质的主要功能。

27.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

28.什么是食物相克，常见的食物相克有哪些？

29.请解释什么是食物过敏，以及如何预防食物过敏？

30.如何通过膳食管理来控制体重？

公共营养师习题

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】蛋白质的主要来源是肉类、鱼类、蛋类、豆类等，这些食物含有丰富的必需氨基酸。

2.【答案】D

【解析】膳食纤维具有增加饱腹感、促进肠道蠕动预防便秘、降低血糖水平等多重作用。

3.【答案】B

【解析】维生素A的主要食物来源是动物性食品，如肝脏、蛋黄等，植物性食品中的胡萝卜素可以转化为维生素A。

4.【答案】C

【解析】钙的主要食物来源是奶制品、豆制品等，这些食物富含钙质，有助于骨骼健康。

5.【答案】C

【解析】铁的最佳食物来源是肉类、鱼类、蛋类，这些食物中的血红素铁更易于人体吸收。

6.【答案】D

【解析】维生素D的主要来源包括阳光照射皮肤、食物摄入和药物补充，其中阳光照射是最自然的方式。

7.【答案】B

【解析】维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，如柑橘类水果、草莓、西红柿等。

8.【答案】D

【解析】维生素E主要存在于坚果类食物中，如杏仁、核桃等，以及一些植物油中。

9.【答案】C

【解析】孕妇在孕期应该通过食物摄入和服用叶酸补充剂来确保充足的叶酸摄入，以预防胎儿神经管缺陷。

10.【答案】C

【解析】维生素B12