10月食安考核测试卷及答案.docx

10月食安考核测试卷及答案

姓名：[填空题]*

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门店：[填空题]*

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1、以下哪些物品不允许自采*

A、茶叶、包材(正确答案)

B、毛巾(正确答案)

C、保鲜膜(正确答案)

D、脚踏式垃圾桶(正确答案)

2、制冰机周清过程中，缺少哪些步骤属于食安红线*

A、未使用消毒水喷洒水帘板和储冰室(正确答案)

B、喷洒消毒水后未静置10分钟

C、未倒入消毒水，进行消毒循环(正确答案)

D、清洗完成后，前三板冰块未废弃(正确答案)

3、健康证管理中，以下哪些情况