1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 水产/渔业

2025年渔民食品测试题及答案.docx

2025年渔民食品测试题及答案.docx

    1. 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
    2. 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    3. 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    2025年渔民食品测试题及答案

    一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

    1.刚捕捞的鲜鱼在04℃条件下，其死后僵硬期的持续时间主要取决于：

    A.鱼体脂肪含量

    B.鱼体糖原储备量

    C.鱼体水分含量

    D.鱼体蛋白质种类

    2.以下哪种贝类在常温下（25℃）最易发生腐败变质？

    A.牡蛎（含菌量10?CFU/g）

    B.文蛤（含菌量10?CFU/g）

    C.扇贝（含菌量103CFU/g）

    D.鲍鱼（含菌量102CFU/g）

    3.渔民自制鱼露时，若发酵温度长期低于15℃，最可能导致的问题是：

    A.氨基酸生成量减少

    B.盐分析

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    135****8571 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    该用户很懒，什么也没介绍

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >