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医学营养学题库

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的基本组成单位是什么？()

A.脂肪

B.碳水化合物

C.氨基酸

D.维生素

2.膳食纤维的主要来源是什么？()

A.肉类

B.鱼类

C.水果和蔬菜

D.蛋类

3.人体需要的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、盐

4.维生素A的主要功能是什么？()

A.促进生长发育

B.维持皮肤健康

C.预防心血管疾病

D.提高免疫力

5.钙的主要生理功能是什么？()

A.促进生长发育

B.维持神经和肌肉功能

C.促进骨骼健康

D.预防心血管疾病

6.什么是能量密度？()

A.食物中每克所含的热量

B.食物中每克所含的蛋白质

C.食物中每克所含的脂肪

D.食物中每克所含的维生素

7.什么是碳水化合物？()

A.蛋白质的一种

B.脂肪的一种

C.一种糖类化合物

D.一种矿物质

8.什么是蛋白质的生物学价值？()

A.蛋白质的热量

B.蛋白质的消化吸收率

C.蛋白质在体内的代谢过程

D.蛋白质的营养价值

9.什么是营养密度？()

A.食物中每克所含的热量

B.食物中每克所含的营养素含量

C.食物中每克所含的维生素

D.食物中每克所含的矿物质

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是人体必需的宏量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

11.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.肉类

E.奶制品

12.以下哪些维生素对视力有保护作用？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

13.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.磷

C.镁

D.钾

E.铁

14.以下哪些是抗氧化营养素？()

A.维生素C

B.维生素E

C.硒

D.脂肪酸

E.矿物质

三、填空题(共5题)

15.人体内维持酸碱平衡的主要缓冲物质是__。

16.__是构成人体蛋白质的基本单位。

17.维生素D的主要作用是促进__的吸收。

18.膳食纤维的主要来源是__。

19.人体每天需要的水分主要通过__途径摄入。

四、判断题(共5题)

20.人体所需的维生素可以通过食物完全合成。()

A.正确B.错误

21.蛋白质摄入过多会导致肥胖。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对肠道健康没有益处。()

A.正确B.错误

23.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。()

A.正确B.错误

24.矿物质在人体内可以无限积累。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.简述营养学的研究内容。

26.何为食物的热效应？

27.为什么说维生素对维持人体健康至关重要？

28.何为营养素？

29.什么是平衡膳食？

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一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】氨基酸是蛋白质的基本组成单位。

2.【答案】C

【解析】膳食纤维主要来源于水果和蔬菜。

3.【答案】A

【解析】人体需要的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

4.【答案】B

【解析】维生素A的主要功能是维持皮肤健康。

5.【答案】C

【解析】钙的主要生理功能是促进骨骼健康。

6.【答案】A

【解析】能量密度是指食物中每克所含的热量。

7.【答案】C

【解析】碳水化合物是一种糖类化合物。

8.【答案】B

【解析】蛋白质的生物学价值是指蛋白质的消化吸收率。

9.【答案】B

【解析】营养密度是指食物中每克所含的营养素含量。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABC

【解析】人体必需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。维生素和矿物质属于微量营养素。

11.【答案】ABC

【解析】蔬菜、水果和粗粮富含膳食纤维，而肉类和奶制品膳食纤维含量较低。

12.【答案】A

【解析】维生素A对视力有保护作用，尤其是对夜视能力有重要影响。

13.【答案】