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食安员管理员考试题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准代号是？

A.GB

B.HB

C.QB

D.ZB

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事？

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

3.食品添加剂的标签、说明书，不得涉及？

A.食品营养成分

B.食品功效

C.食品生产日期

D.食品保质期

4.食品安全风险监测计划由哪个部门制定？

A.市场监督管理局

B.卫生健康委员会

C.农业农村部

D.药品监督管理局

5.食品生产经营者需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度，并如实记录食品的？

A.名称、规格、数量

B.生产日期、保质期

C.生产厂家、经销商

D.以上都是

6.食品安全国家标准由哪个部门负责制定、公布？

A.市场监督管理局

B.卫生健康委员会

C.农业农村部

D.药品监督管理局

7.食品生产经营需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事？

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

8.食品添加剂的标签、说明书，不得涉及？

A.食品营养成分

B.食品功效

C.食品生产日期

D.食品保质期

9.食品安全风险监测计划由哪个部门制定？

A.市场监督管理局

B.卫生健康委员会

C.农业农村部

D.药品监督管理局

10.食品生产经营者需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度，并如实记录食品的？

A.名称、规格、数量

B.生产日期、保质期

C.生产厂家、经销商

D.以上都是

二、填空题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准由哪个部门负责制定、公布？

2.食品安全风险监测计划由哪个部门制定？

3.食品添加剂的标签、说明书，不得涉及？

4.食品生产经营者需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度，并如实记录食品的？

5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事？

6.食品安全国家标准代号是？

7.食品安全风险监测计划由哪个部门制定？

8.食品添加剂的标签、说明书，不得涉及？

9.食品安全国家标准由哪个部门负责制定、公布？

10.食品生产经营者需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度，并如实记录食品的？

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准由哪个部门负责制定、公布？

2.食品安全风险监测计划由哪个部门制定？

3.食品添加剂的标签、说明书，不得涉及？

4.食品生产经营者需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度，并如实记录食品的？

5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事？

6.食品安全国家标准代号是？

7.食品安全风险监测计划由哪个部门制定？

8.食品添加剂的标签、说明书，不得涉及？

9.食品安全国家标准由哪个部门负责制定、公布？

10.食品生产经营者需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度，并如实记录食品的？

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述食品安全国家标准的作用。

2.简述食品添加剂的定义及其分类。

3.简述食品安全风险监测的目的和意义。

4.简述食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的原因。

五、解决问题（总共4题，每题5分）

1.如何建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度？

2.如何进行食品安全风险监测？

3.如何确保食品添加剂的安全使用？

4.如何进行食品从业人员健康管理？

答案和解析

一、单项选择题

1.A

2.D

3.B

4.B

5.D

6.B

7.D

8.B

9.B

10.D

二、填空题

1.卫生健康委员会

2.卫生健康委员会

3.食品功效

4.名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家、经销商

5.食品生产、食品销售、食品餐饮服务

6.GB

7.卫生健康委员会

8.食品功效

9.卫生健康委员会

10.名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家、经销商

三、判断题

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

四、简答题

1.食品安全国家标准的作用是规范食品生产经营活动，保障食品安全，保护消费者健康，