七下生物食品安全课件.pptVIP

七年级下册生物：合理膳食与食品安全

第一章：认识合理膳食的重要性

什么是合理膳食？核心原则合理膳食是指通过科学搭配食物，确保身体获得所需的各类营养素，同时保持摄入量与消耗量的平衡。全面摄取蛋白质、脂肪、碳水化合物充足的维生素和矿物质适量的膳食纤维和水分能量摄入与身体需求相匹配平衡的艺术营养素摄入量与身体需求的平衡是健康的关键。过多或过少都会对身体造成负担。合理膳食不是吃得多，而是吃得对、吃得科学。

青少年营养需求特点青少年时期是人生中生长发育最快的阶段之一，身体对营养的需求量大幅增加。了解这些特点，有助于我们制定更科学的饮食计划。生长发育快速身高和体重快速增长，骨骼发育旺盛，需要更多蛋白质和钙质来支持身体建设。每天需要摄入充足的优质蛋白质，如鱼肉、蛋类、奶制品和豆类。钙质需求高骨骼系统快速发育，钙的需求量达到成人的1.5倍。建议每天摄入800-1000毫克钙，多喝牛奶，多吃豆制品和绿叶蔬菜。维生素矿物质维生素和矿物质不可缺少，特别是维生素A、D、B族和铁、锌等矿物质，它们参与新陈代谢和免疫系统的正常运作。能量需求大学习和运动消耗大量能量，需要合理摄入碳水化合物和脂肪。但要注意选择优质碳水化合物，避免过多精制糖。

青少年健康成长的营养金字塔营养金字塔直观展示了各类食物的推荐摄入比例。塔底是谷类主食，应占每日饮食的主要部分；往上依次是蔬菜水果、优质蛋白质食物，塔尖则是应该少量摄入的油脂和糖类。01谷类主食每天250-400克，提供主要能量02蔬菜水果每天300-500克蔬菜，200-350克水果03优质蛋白鱼禽蛋肉类120-200克，奶类300克04油脂糖类烹调油25-30克，盐不超过6克

营养失调的危害营养不良的后果当身体缺乏必需的营养素时，会出现一系列健康问题：免疫力低下，容易感冒生病生长发育迟缓，身高体重不达标贫血、佝偻病等营养缺乏病注意力不集中，学习效率下降疲劳乏力，体力下降营养过剩的风险过量摄入某些营养素同样有害：肥胖症，影响身心健康高血压、高血脂等慢性病2型糖尿病风险增加骨骼和关节负担加重自信心下降，心理压力增大重要提示：无论是营养不良还是营养过剩，都会严重影响青少年的健康成长。保持营养平衡是关键！

案例分析：小明的高糖高脂饮食问题1不良饮食习惯小明今年13岁，特别喜欢吃炸鸡、薯条、汉堡等快餐食品，几乎每天都要吃一次。他很少吃蔬菜和水果，认为那些都不好吃。2身体变化半年后，小明的体重增加了15公斤，变得越来越胖。他开始感到上楼气喘，体育课跑步跟不上同学，经常感到疲倦。3健康警报体检发现小明患上了儿童肥胖症，血脂偏高，还出现了脂肪肝的早期症状。医生警告如果不改变饮食习惯，可能发展为糖尿病。4免疫力下降由于缺乏维生素和矿物质，小明的免疫力明显下降，这学期已经感冒三次，每次都要请假好几天。反思：小明的案例告诉我们，长期摄入高糖高脂食物，缺乏蔬果摄入，会导致严重的健康问题。合理膳食，从现在开始！

第二章：我国居民膳食指南解读《中国居民膳食指南》是由中国营养学会组织专家编写的权威营养指导文件。2022版指南结合了最新的科学研究成果和中国居民的实际情况，为我们提供了科学的饮食建议。让我们一起学习这些宝贵的营养知识。

中国居民膳食指南（2022版）八大准则2022版膳食指南提出了八条核心准则，这些准则相互关联，共同构成了科学合理的饮食体系。1食物多样，合理搭配每天摄入12种以上食物，每周25种以上，确保营养全面均衡。2吃动平衡，健康体重各年龄段人群都应保持能量摄入与消耗的平衡，维持健康体重。3多吃蔬菜、奶类、全谷、大豆增加蔬菜、水果、全谷物和奶制品的摄入，保证优质蛋白质来源。4适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉优先选择鱼类和禽类，适量食用蛋类，限制加工肉制品。5少盐少油，控糖限酒培养清淡口味，成人每天食盐不超过5克，烹调油25-30克。6规律进餐，足量饮水合理安排一日三餐，定时定量，每天饮水1500-1700毫升。7会烹会选，会看标签学习食品营养标签，掌握烹调技能，在家吃饭，享受食物和亲情。8公筷分餐，杜绝浪费推行分餐制，使用公筷公勺，珍惜食物，按需备餐。

平衡膳食宝塔结构详解平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南设计的日常食物搭配指南，它形象地展示了各类食物的推荐摄入量和比例关系。油盐糖烹调油25-30克/天，食盐不超过5克/天，添加糖不超过50克/天奶类、大豆奶及奶制品300-500克/天，大豆及坚果25-35克/天动物性食物鱼禽肉蛋类120-200克/天，优先选择鱼类和禽类蔬菜水果蔬菜300-500克/天，其中深色蔬菜占一半；水果200-350克/天谷类薯类谷类200-300克/天，其中全谷物和杂豆50-150克，薯类50-100克关键要点：谷类为主是中国传统膳食的重要特征，应保证谷类食物的主体地位。同时要增加全谷物摄入，减少精制米面。

平衡