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食物中毒及预防考试答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食物中毒的主要原因是（B）

A.食物过期

B.食物被细菌污染

C.食物变质

D.食物储存不当

2.以下哪种食物最容易引起沙门氏菌食物中毒？（A）

A.生鸡肉

B.熟牛肉

C.水果

D.蔬菜

3.食物中毒的潜伏期通常为（C）

A.几小时

B.几天

C.12-72小时

D.几周

4.副溶血性弧菌食物中毒的主要症状是（D）

A.发热、咳嗽

B.腹痛、腹泻

C.皮疹、发热

D.呕吐、腹泻

5.食物中毒的预防措施中，最重要的是（A）

A.食品卫生

B.食品储存

C.食品加工

D.食品销售

6.肠道病毒引起的食物中毒通常表现为（B）

A.发热、皮疹

B.呕吐、腹泻

C.呼吸困难

D.神经症状

7.食物中毒的急救措施中，首先应该做的是（A）

A.停止食用可疑食物

B.立即就医

C.喝水

D.洗胃

8.食物中毒的流行病学调查中，最重要的是（C）

A.确定中毒食物

B.确定中毒人数

C.确定中毒原因

D.确定中毒症状

9.食物中毒的预防中，以下哪种做法是错误的？（D）

A.食品加工前彻底清洗

B.食品加热要彻底

C.食品储存要低温

D.食品可以生吃

10.食物中毒的预防中，以下哪种做法是正确的？（A）

A.食品加工过程中要生熟分开

B.食品可以长时间存放

C.食品加工时可以不用洗手

D.食品可以不用加热

二、填空题（总共10题，每题2分）

1.食物中毒是指摄入了含有______的食物而引起的急性感染中毒性疾病。

2.沙门氏菌食物中毒的主要症状是______、______和______。

3.副溶血性弧菌食物中毒的主要传播途径是______。

4.食物中毒的预防措施包括______、______和______。

5.肠道病毒引起的食物中毒通常表现为______和______。

6.食物中毒的急救措施中，首先应该做的是______。

7.食物中毒的流行病学调查中，最重要的是______。

8.食物中毒的预防中，以下哪种做法是错误的？______。

9.食物中毒的预防中，以下哪种做法是正确的？______。

10.食物中毒的预防中，______是防止食物中毒的关键。

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.食物中毒是指摄入了含有毒物质的食物而引起的急性感染中毒性疾病。（×）

2.沙门氏菌食物中毒的主要症状是发热、咳嗽和皮疹。（×）

3.副溶血性弧菌食物中毒的主要传播途径是水源污染。（×）

4.食物中毒的预防措施包括食品卫生、食品储存和食品加工。（√）

5.肠道病毒引起的食物中毒通常表现为呕吐和腹泻。（√）

6.食物中毒的急救措施中，首先应该做的是立即就医。（×）

7.食物中毒的流行病学调查中，最重要的是确定中毒人数。（×）

8.食物中毒的预防中，以下哪种做法是错误的？食品可以长时间存放。（√）

9.食物中毒的预防中，以下哪种做法是正确的？食品加工过程中要生熟分开。（√）

10.食物中毒的预防中，食品卫生是防止食物中毒的关键。（√）

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述食物中毒的预防措施。

答：食物中毒的预防措施包括食品卫生、食品储存和食品加工。食品卫生包括食品加工前彻底清洗、食品加工过程中要生熟分开；食品储存要低温；食品加工要彻底加热。

2.简述食物中毒的急救措施。

答：食物中毒的急救措施包括停止食用可疑食物、立即就医、喝水和洗胃。首先应该停止食用可疑食物，然后立即就医，根据医生的建议进行喝水或洗胃等急救措施。

3.简述食物中毒的流行病学调查。

答：食物中毒的流行病学调查包括确定中毒食物、确定中毒人数和确定中毒原因。通过调查中毒者的饮食史，确定中毒食物，然后统计中毒人数，最后确定中毒原因，采取相应的预防措施。

4.简述食物中毒的常见症状。

答：食物中毒的常见症状包括呕吐、腹泻、腹痛、发热和皮疹等。不同类型的食物中毒症状有所不同，但通常表现为急性胃肠道症状。

五、解决问题（总共4题，每题5分）

1.某学校发生食物中毒事件，如何进行应急处理？

答：首先应立即停止食用可疑食物，然后立即将中毒者送往医院就医，同时通知卫生部门进行流行病学调查，确定中毒原因，采取相应的预防措施，并对中毒者进行救治。

2.如何预防副溶血性弧菌食物中毒？

答：预防副溶血性弧菌食物中毒的关键是食品卫生。食品加工前要彻底清洗，食品加工过程中要生熟分开，食品储存要低温，食品加热要彻底。

3.如何预防沙门氏菌食物中毒？

答：预防沙门氏菌食物中毒的关键是食品卫生。食品加工前要彻底清洗，食品加工过程中要生熟分开，食品储存要低温，食品加热要彻底。

4.如何预防肠道病