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地方特色课知/识/拓/展/Vinegarculture

壹壹地方特色课知/识/拓/展/西方国家食醋酿造的历史与文化

地方特色课知/识/拓/展/国风古韵食醋的英语为vinegar，其语源是法语的醋、葡萄酒及酸的复合词早在公元前5000年前的巴比伦王国的著作中已有椰枣醋的记载，并用醋和酒来腌渍与保存食物，这可能是有关食醋最古老的记载。

地方特色课知/识/拓/展/国风古韵在巴比伦时期，人们将添加了龙蒿、薰衣草、薄荷、旱芹、刺山柑和藏红花等草药的食醋作为厨房使用的调味品，并与盐、辣椒、植物精油混合作为色拉的调味料，或作为辅料与扁豆、豌豆、磨碎的麦片混合使用。

地方特色课知/识/拓/展/国风古韵美索不达米亚是食醋起源的另一个重要中心，这里有文字记载啤酒是闪族人常用的饮料。在安纳托利亚，传说特洛伊的海伦用醋或加水的醋洗澡来放松。《旧约圣经》中有不少关于食醋的记载。

地方特色课国风古韵地方特色课地方特色课知/识/拓/展/工人、奴隶的葡萄酒是用12份葡萄榨汁加2份食醋及50份煮沸水，混合发酵而成。防止杂菌繁殖将醋洒在铅上，从而发现了罗马的铅糖，铅糖加到一些饮料中，会使其口感变得圆润爽滑，特别是在苹果酒中溶解或助溶金属打通道路将挡路的大石头周围堆上柴火，石头加热，再用醋浸湿石头，石头腐蚀变软，最后成为碎块。食醋的其他用途

地方特色课国风古韵地方特色课地方特色课知/识/拓/展/食醋被斯堪的纳维亚及北欧其他地区的人广泛用于腌菜、保藏肉和其他食品。保存食品战争时期，罗马士兵常将醋和水混合，作为提神饮料使用，醋混到水中对水有消毒作用，这样可避免单独用水的不安全性。消毒作用提取酸类被称为伊斯兰的“化学之父”的贾比尔对醋进行了深入研究，并从醋中蒸馏出了醋酸。同样，他还从柠檬或另一些不成熟的水果中提取了柠檬酸，从葡萄酒渣中分离了酒石酸。食醋的其他用途

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