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高一生物（选修一）上学期期中测试卷

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是（）

A.发酵条件是保证发酵正常进行的关键之一

B.发酵过程中所用的微生物均为原核生物

C.传统发酵技术均是直接利用微生物进行发酵

D.发酵过程中控制温度主要是为了抑制微生物的生长

2.下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是（）

A.在果酒制作过程中，应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底

B.醋酸菌在无氧条件下能将酒精氧化成醋酸

C.果酒发酵过程中温度控制在18-25℃，果醋发酵过程中温度控制在30-35℃

D.果酒和果醋制作过程中，发酵液pH均逐渐升高

3.腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳的风味和质量。下列相关叙述错误的是（）

A.豆腐含水量过高，腐乳不易成形

B.加盐量过多，腐乳硬度会增大

C.前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成

D.酒的用量过多，后期成熟时间延长

4.泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（）

A.乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO?；气体为CO?

B.因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气

C.发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生CO?；气体为CO?

D.乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气

5.在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是（）

A.果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入

B.腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖

C.利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌

D.将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些

6.下列关于微生物培养的叙述错误的是（）

A.获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌入侵

B.用刚果红染色法筛选出土壤中的纤维素分解菌

C.划线分离可在培养基上获得均匀分布的单菌落

D.稀释涂布平板法易获得单菌落和计数活菌数目

7.下列有关培养基的叙述正确的是（）

A.培养基是为微生物的生长繁殖提供营养的基质

B.培养基只有两类：液体培养基和固体培养基

C.固体培养基中加入少量水即可制成液体培养基

D.微生物在固体培养基上生长时，可以形成肉眼可见的单个细菌

8.下列关于无菌技术的叙述，错误的是（）A.对实验操作的空间、操作者的衣着和手进行灭菌

B.将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等进行灭菌

C.为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行

D.实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品接触

9.平板划线法和稀释涂布平板法是接种微生物的两种常用方法，下列描述正确的是（）

A.都要将菌液进行一系列的梯度稀释

B.平板划线法是将不同稀释度的菌液通过接种环在固体培养基表面连续划线的操作

C.稀释涂布平板法是将不同稀释度的菌液倒入液体培养基进行培养

D.在固体培养基上接种时，平板划线法和稀释涂布平板法都能使细菌纯化

10.下列关于微生物分离和培养的叙述，错误的是（）

A.微生物培养前，需对培养基进行消毒

B.测定土壤样品中的细菌数目，常用稀释涂布平板法

C.分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度

D.分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一的氮源

11.下列关于酶的叙述，正确的是（）

A.酶只有在细胞内才能起作用

B.酶都有消化作用

C.酶起催化作用时，必需与底物结合

D.酶都是在核糖体上合成的

12.下列关于果胶酶作用的叙述，错误的是（）

A.果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速率

B.果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层

C.在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清

D.果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸

13.下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是（）

A.固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显

B.固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧

C.利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件

D.利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物

14.下列关于DNA粗提取与鉴定的叙述，错误的是（）

A.用同样方法从等量猪血和鸡血中提取的DNA量相近

B.DNA析出过程中，搅拌操作