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最新营养师中级考试真题及答案.docx

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    最新营养师中级考试练习题及答案

    一、单项选择题（每题1分，共40分）

    1.下列哪种食物中蛋白质的生物利用率最高（）

    A.大米

    B.鸡蛋

    C.大豆

    D.牛肉

    答案：B。鸡蛋中蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，其生物利用率最高。

    2.以下哪种维生素是水溶性维生素（）

    A.维生素A

    B.维生素D

    C.维生素C

    D.维生素K

    答案：C。维生素C是水溶性维生素，而维生素A、D、K属于脂溶性维生素。

    3.人体必需脂肪酸是（）

    A.棕榈酸

    B.油酸

    C.亚油酸

    D.硬脂酸

    答案：C。亚油酸是人体必需脂肪酸，棕榈酸、硬脂酸为饱和脂肪酸

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