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第十二章其他成分;第一节脂肪酸类化合物;二、结构分类
1.饱和脂肪酸分子中无双键
饱和脂肪酸能促进人体对胆固醇的吸收，使血中胆固醇含量升高，二者易结合并沉积于血管壁上，是血管硬化的主要原因。
如：棕榈酸、硬脂酸
2.不饱和脂肪酸
（1）单不饱和脂肪酸分子中只有一个双键
陆地动物细胞不能合成更多的脂肪酸双键，故脂肪中只含有单不饱和脂肪酸。
如：油酸、棕榈油酸;（2）多不饱和脂肪酸;多不饱和脂肪酸有良好的降血脂作用，人脑细胞中有10%是DHA，DHA易通过大脑屏障进入脑
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