草鱼加工关键技术的深度剖析与创新发展研究.docxVIP

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2025-12-17 发布于上海
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草鱼加工关键技术的深度剖析与创新发展研究

一、引言

1.1研究背景与意义

草鱼（Ctenopharyngodonidella）作为我国淡水养殖的重要品种，在淡水渔业中占据着举足轻重的地位。据相关数据统计，在2022年，我国草鱼的总产量达到了553.36万吨，占淡水养殖鱼类总产量的19.71%，其养殖规模和经济效益十分显著。草鱼具有生长迅速、食性广泛、适应性强等特点，这使其成为众多养殖户的优先选择，对保障我国的水产品供应发挥着关键作用。同时，草鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，每100克可食部分含水分77.3克，蛋白质16.6克，脂肪5.2克，钙38毫克，磷