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海南省上半年一级公共营养师试题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.公共营养师的主要职责不包括以下哪项？()

A.制定个人营养处方

B.提供营养咨询服务

C.负责食品卫生管理

D.开展营养教育宣传

2.以下哪种食物富含维生素A？()

A.大米

B.面包

C.番茄

D.胡萝卜

3.蛋白质的基本组成单位是什么？()

A.脂肪酸

B.糖类

C.氨基酸

D.纤维素

4.以下哪种营养素属于宏量营养素？()

A.维生素C

B.维生素B12

C.纤维素

D.钙

5.儿童青少年营养不良的主要表现是什么？()

A.体重过重

B.生长发育迟缓

C.身高异常

D.皮肤干燥

6.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.玉米

D.牛奶

7.以下哪种营养素过量摄入可能对健康产生不利影响？()

A.蛋白质

B.维生素D

C.钙

D.铁

8.公共营养师在进行营养评估时，通常采用的方法是？()

A.问卷调查

B.血液检查

C.体格检查

D.以上都是

9.以下哪种食物富含欧米伽-3脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.面包

C.鱼油

D.牛奶

10.营养不良的儿童青少年应如何进行饮食调整？()

A.增加食物种类，注意食物搭配

B.减少食物摄入量，避免过量

C.增加甜食摄入，提高食欲

D.限制蛋白质摄入，减少热量摄入

二、多选题(共5题)

11.公共营养师在为老年人制定膳食计划时，应考虑以下哪些因素？()

A.老年人的饮食习惯

B.老年人的消化吸收能力

C.老年人的活动量

D.老年人的疾病状况

12.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.深色蔬菜

B.水果

C.坚果

D.全谷物

13.以下哪些营养素对维持心血管健康有益？()

A.欧米伽-3脂肪酸

B.钙

C.纤维

D.镁

14.儿童青少年在生长发育阶段，应增加哪些营养素的摄入？()

A.蛋白质

B.钙

C.铁

D.维生素D

15.在营养教育中，以下哪些方法可以提高公众参与度？()

A.利用多媒体进行宣传

B.举办营养知识竞赛

C.邀请营养专家进行讲座

D.提供个性化的营养咨询服务

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在进行营养评估时，常用的评估工具包括______、______和______。

17.膳食纤维的主要生理功能包括______、______和______。

18.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，成人每日推荐的钙摄入量为______。

19.维生素D的主要来源包括______和______。

20.儿童青少年营养不良的早期表现通常是______，严重时会出现______。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质的热量密度比碳水化合物和脂肪低。()

A.正确B.错误

22.维生素D过量摄入不会对健康造成危害。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助预防便秘。()

A.正确B.错误

24.儿童青少年在饮食中应限制盐的摄入量。()

A.正确B.错误

25.公共营养师在制定膳食计划时，不需要考虑个体的饮食习惯。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述公共营养师在社区营养服务中的主要工作内容。

27.为什么说膳食纤维对肠道健康非常重要？

28.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

29.简述营养不均衡可能导致的健康问题。

30.公共营养师在营养干预过程中，如何评估干预效果？

海南省上半年一级公共营养师试题

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】公共营养师主要负责提供营养咨询、制定营养处方和开展营养教育，食品卫生管理属于食品安全管理人员的职责。

2.【答案】D

【解析】胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，这是维生素A的前体，人体可以将其转化为维生素A。

3.【答案】C

【解析】蛋白质由氨基酸通过肽键连接而成，是构成人体细胞的基本物质。

4.【答案】D

【解析】宏量营养素包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，钙作为矿物质的一种，属于宏量营养素。

5.【答案】B

【解析】儿童青少年营养不良通常表现为生长发育迟缓，包括体重不增或下降，身高不增或停滞。

6.【答案】C

【解析】玉米含有较多的膳食纤