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2025年咖啡师考试题库及答案解析

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.咖啡豆的烘焙程度从浅到深排列，以下哪种烘焙程度最先出现油脂渗出？

A.罗布斯塔

B.深度烘焙

C.中度烘焙

D.浅度烘焙

答案：D

2.制作意式浓缩咖啡时，以下哪种参数是至关重要的？

A.水温

B.咖啡粉量

C.压力

D.以上都是

答案：D

3.咖啡豆的产地对咖啡的风味有何影响？

A.仅影响咖啡的酸度

B.仅影响咖啡的苦度

C.影响咖啡的整体风味

D.仅影响咖啡的烘焙程度

答案：C

4.以下哪种工具主要用于研磨咖啡豆？

A.咖啡壶

B.咖啡磨

C.咖啡机

D.咖啡过滤器

答案：B

5.制作手冲咖啡时，以下哪种水质最适合？

A.硬水

B.软水

C.中性水

D.矿泉水

答案：C

6.咖啡师在制作咖啡时，通常使用哪种比例来调配浓缩咖啡和牛奶？

A.1:1

B.1:2

C.2:1

D.3:1

答案：B

7.以下哪种咖啡豆品种适合制作冷萃咖啡？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.莫卡

D.肯尼亚

答案：A

8.在制作拿铁咖啡时，以下哪种技巧可以增加咖啡的泡沫稳定性？

A.使用高质量的牛奶

B.倒牛奶时保持低速度

C.使用电动搅拌器

D.以上都是

答案：D

9.咖啡师在制作卡布奇诺时，通常使用哪种比例来调配浓缩咖啡和牛奶？

A.1:1

B.1:2

C.2:1

D.3:1

答案：A

10.以下哪种咖啡制作方法最能保留咖啡豆的原味？

A.意式浓缩

B.法式压滤

C.手冲咖啡

D.冷萃咖啡

答案：C

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.以下哪些因素会影响咖啡的风味？

A.产地

B.烘焙程度

C.储存方式

D.水质

答案：A,B,C,D

2.制作意式浓缩咖啡时，以下哪些参数需要精确控制？

A.水温

B.咖啡粉量

C.压力

D.倒咖啡的速度

答案：A,B,C

3.以下哪些咖啡豆品种适合制作冷萃咖啡？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.莫卡

D.肯尼亚

答案：A,B

4.制作手冲咖啡时，以下哪些工具是必要的？

A.咖啡磨

B.咖啡壶

C.咖啡过滤器

D.水温计

答案：A,B,C,D

5.以下哪些技巧可以增加咖啡的泡沫稳定性？

A.使用高质量的牛奶

B.倒牛奶时保持低速度

C.使用电动搅拌器

D.预热咖啡杯

答案：A,B,D

6.咖啡师在制作卡布奇诺时，通常使用哪些比例来调配浓缩咖啡和牛奶？

A.1:1

B.1:2

C.2:1

D.3:1

答案：A,C

7.以下哪些咖啡制作方法最能保留咖啡豆的原味？

A.意式浓缩

B.法式压滤

C.手冲咖啡

D.冷萃咖啡

答案：B,C,D

8.在制作拿铁咖啡时，以下哪些技巧可以增加咖啡的泡沫稳定性？

A.使用高质量的牛奶

B.倒牛奶时保持低速度

C.使用电动搅拌器

D.预热咖啡杯

答案：A,B,D

9.以下哪些因素会影响咖啡的酸度？

A.产地

B.烘焙程度

C.储存方式

D.水质

答案：A,B,D

10.以下哪些咖啡豆品种适合制作意式浓缩咖啡？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.莫卡

D.肯尼亚

答案：A,B

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡的苦度越低。

答案：错误

2.制作意式浓缩咖啡时，水温应在90-95摄氏度之间。

答案：正确

3.咖啡豆的产地对咖啡的风味没有影响。

答案：错误

4.制作手冲咖啡时，使用硬水会影响咖啡的风味。

答案：正确

5.咖啡师在制作卡布奇诺时，通常使用1:1的比例来调配浓缩咖啡和牛奶。

答案：正确

6.冷萃咖啡的制作方法最能保留咖啡豆的原味。

答案：正确

7.制作拿铁咖啡时，使用高质量的牛奶可以增加咖啡的泡沫稳定性。

答案：正确

8.咖啡豆的储存方式对咖啡的风味没有影响。

答案：错误

9.制作意式浓缩咖啡时，压力应在9-15巴之间。

答案：正确

10.咖啡师在制作冷萃咖啡时，通常使用较低的水温。

答案：正确

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述咖啡豆的烘焙过程及其对风味的影响。

答案：咖啡豆的烘焙过程分为浅度烘焙、中度烘焙和深度烘焙。浅度烘焙保留了咖啡豆的原味，酸度较高；中度烘焙平衡了酸度和苦度；深度烘焙则增加了苦度和油脂渗出。烘焙过程对咖啡的风味有显著影响，不同烘焙程度的咖啡具有不同的香气和口感。

2.简述制作意式浓缩咖啡的关键参数及其作用。

答案：制作意式浓缩咖啡的关键参数包括水温、咖啡粉量和压力。水温应在90-95摄氏度之间，以确保咖啡的萃取效果；咖啡粉量通常为18-20克，以保证咖啡的浓度；压力应在9-