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懒人版电饭煲美食制作焖饭篇测试答案

一、选择题（每题2分，共10题，计20分）

1.懒人版电饭煲焖饭的核心优势在于？

A.省时省力

B.口感更佳

C.营养均衡

D.操作复杂

2.制作懒人版电饭煲焖饭时，哪种米种最适合？

A.粳米

B.糯米

C.杂粮米

D.紫米

3.以下哪种食材不适合直接放入电饭煲焖饭中？

A.玉米粒

B.豌豆

C.炒好的肉片

D.原生生鱼片

4.电饭煲焖饭的水量通常应是米量的多少倍？

A.0.8-1倍

B.1.2-1.5倍

C.1.5-2倍

D.2-3倍

5.焖饭完成后，以下哪种方式能使米饭更香？

A.立即开盖

B.静置10分钟

C.预热后开盖

D.加热5分钟

6.制作电饭煲红烧肉焖饭时，五花肉应先？

A.直接下锅

B.水煮去腥

C.油炸上色

D.腌制入味

7.以下哪种调味料是懒人版电饭煲焖饭的必备？

A.酱油

B.醋

C.蚝油

D.糖

8.制作海鲜焖饭时，海鲜类食材的最佳加入时间是？

A.开始时

B.米饭八成熟时

C.结束时

D.焖好后

9.电饭煲焖饭的烹饪时间通常是多少？

A.20分钟

B.30分钟

C.40分钟

D.50分钟

10.懒人版电饭煲焖饭最突出的地域适应性是？

A.东北菜系

B.粤式做法

C.川式风味

D.潮汕特色

二、填空题（每空1分，共5空，计5分）

1.制作懒人版电饭煲焖饭时，先放______后放______，顺序不能错。

2.电饭煲焖饭的“懒人秘诀”之一是使用______代替传统炒菜。

3.焖饭完成后，若米饭偏干，可适量______。

4.制作鸡肉焖饭时，鸡肉块需提前用______和______腌制。

5.电饭煲焖饭的香气主要来自______和______的共同作用。

三、简答题（每题5分，共4题，计20分）

1.简述制作懒人版电饭煲焖饭的基本步骤。

2.比较电饭煲焖饭与传统炒饭的优缺点。

3.列举三种适合与米饭同焖的蔬菜，并说明原因。

4.分析电饭煲焖饭在不同地域的改良做法（以两例说明）。

四、论述题（10分）

结合实际案例，论述懒人版电饭煲焖饭在家庭烹饪中的实用价值及其对现代生活的影响。

答案与解析

一、选择题答案

1.A

2.A

3.D

4.B

5.B

6.C

7.A

8.B

9.B

10.B

解析：

1.懒人版电饭煲焖饭的核心优势是省时省力，适合快节奏生活。

2.粳米吸水性好且口感佳，适合焖饭。

3.生鱼片需煮熟，直接放入可能导致半生不熟。

4.水量以米量的1.2-1.5倍为宜，过多易夹生。

5.静置10分钟可让米粒充分吸收水分，口感更佳。

6.五花肉需先油炸上色，否则颜色暗淡。

7.酱油是基础调味，提供咸鲜味。

8.海鲜类食材易熟，应在米饭八成熟时加入。

9.标准烹饪时间为30分钟（含焖饭和静置时间）。

10.粤式做法（如腊味饭）最能体现懒人便捷性。

二、填空题答案

1.米，菜

解析：先放米后放菜，顺序决定米饭吸水率和口感。

2.预拌酱料包

解析：省去逐个调味步骤，适合无时间准备调料的家庭。

3.加水或高汤

解析：补充水分使米饭湿润，但不宜过多。

4.料酒，盐

解析：料酒去腥，盐调味，是基础腌制组合。

5.米饭的糊化作用，食材的挥发油

解析：糊化产生香气，挥发油增强风味。

三、简答题答案

1.基本步骤：

（1）淘米并按比例加水；

（2）电饭煲内胆铺底菜（如葱、蒜、玉米粒等）；

（3）放入米饭，拌匀预拌酱料（可选）；

（4）放入肉类或蛋类食材；

（5）按下煮饭键，焖至跳闸；

（6）静置10分钟后开盖拌匀食用。

2.优缺点对比：

-优点：电饭煲焖饭更省时（无需逐个炒菜），营养保留较好（蒸汽烹饪），操作简单（一锅搞定）；传统炒饭需多锅操作，耗时，部分营养易流失。

-缺点：电饭煲焖饭口味较单一（依赖预拌料），易产生糊底风险；炒饭可灵活调味，火候可控。

3.推荐蔬菜及原因：

-胡萝卜：富含β-胡萝卜素，焖饭时易软糯，增加甜味；

-香菇：提鲜效果显著，与米饭相得益彰；

-土豆：易熟且吸收米饭精华，适合搭配肉类。

4.地域改良案例：

-潮汕版：在焖饭中混入腌好的蚝干、卤水肉，突出海鲜风味；

-川版：加入香肠、辣椒干，利用电饭煲蒸汽激发麻辣香。

四、论述题答案

实用价值：

懒人版电饭煲焖饭通过“一锅到底”的烹饪方式，大幅缩短了备餐时间。以三口之家为例，传统炒菜需30分钟，而焖饭仅需20分钟（含准备时间），特别适合上班族。其食材预处理简化（如提前腌制肉类），进一步降低劳动强度。

现代生活影响：

1.健康饮食推广：电饭煲焖饭能保留更多营养，与快节奏生活下的健康