2025年事业单位工勤技能-广东-广东食品检验工一级（高级技师）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-广东-广东食品检验工一级（高级技师）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、根据《食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定》（GB5009.34-2016），二氧化硫的检测限为多少？

A.0.1mg/kg

B.5mg/kg

C.50mg/kg

D.100mg/kg

2、食品中黄曲霉毒素B1的检测常用哪种前处理方法？

A.直接匀浆后液相色谱法

B.固相萃取-液相色谱法

C.加速溶剂萃取-气相色谱法

D.蒸馏-薄层色谱法

3、食品中铅的测定中，消解常用哪种酸体系？

A.硫酸-硝酸

B.硝酸-高氯酸

C.硫酸-双氧水

D.硝酸-氢氟酸

4、根据《食品安全国家标准食品中农药残留的测定》（GB/T2763-2021），茶叶中氰霉王的检测方法是什么？

A.液相色谱-质谱法

B.气相色谱-质谱法

C.分光光度法

D.免疫分析法

5、食品微生物检验中，菌落总数检测的培养基pH范围是？

A.4.5-5.5

B.6.5-7.5

C.7.5-8.5

D.8.5-9.5

6、食品中苯甲酸的最高允许量是？

A.0.1g/kg

B.0.3g/kg

C.1.0g/kg

D.5.0g/kg

7、食品中二氧化硫残留量超过限值时，最可能的原因是？

A.生产过程中未严格控制防腐剂添加量

B.食品储存温度过高导致分解

C.检测方法灵敏度不足

D.基质干扰未完全排除

8、食品中重金属（如铅）的检测限通常为？

A.0.01mg/kg

B.0.1mg/kg

C.1mg/kg

D.10mg/kg

9、食品中大肠菌群检测中，最关键的控制点是？

A.样品采集时的无菌操作

B.培养基的灭菌时间

C.检测报告中菌落形态描述

D.样品运输中的温度控制

10、食品中过氧化值的检测方法中，需避光的目的是？

A.防止氧化剂挥发

B.抑制脂肪氧化酶活性

C.避免光照引发光化学反应

D.减少试剂中金属离子干扰

11、根据GB2760-2014，食品添加剂中苯甲酸的最大允许量是？

A.0.1g/kg

B.1.0g/kg

C.5.0g/kg

D.10.0g/kg

12、食品中二氧化硫残留量检测时，常用哪种前处理方法？

A.直接称量法

B.蒸馏法

C.沉淀法

D.萃取法

13、食品检验中，pH试纸的测量范围是？

A.pH1-14

B.pH2-10

C.pH5.5-8.5

D.pH3-9

14、检测食品中亚硝酸盐时，常用哪种仪器？

A.紫外分光光度计

B.原子吸收光谱仪

C.液相色谱仪

D.电导率仪

15、食品中黄曲霉毒素B1的检测限是？

A.1μg/kg

B.10μg/kg

C.50μg/kg

D.100μg/kg

16、食品包装材料中铅的迁移量检测，优先选择哪种方法？

A.火焰原子吸收光谱法

B.气相色谱法

C.沉淀滴定法

D.分光光度法

17、检测食品中二氧化硫残留时，需加入哪种试剂抑制干扰？

A.硫氰酸铵

B.碘化钾

C.硫酸铜

D.亚硫酸钠

18、食品中大肠菌群总数检测的最低稀释度要求是？

A.10?1

B.10?2

C.10?3

D.10??

19、食品中过氧化值的检测方法属于哪种类型？

A.紫外光谱法

B.红外光谱法

C.气相色谱法

D.水杨酸滴定法

20、检测食品中重金属铅时，需加入哪种保护剂？

A.硫脲

B.抗坏血酸

C.硫酸铵

D.氯化钠

21、根据GB4789.4标准，食品微生物检验中需检测的菌落总数通常指哪类微生物？

A.细菌总数

B.霉菌总数

C.霉菌和酵母菌总数

D.大肠菌群总数

22、食品中二氧化硫残留量检测时，常用的前处理方法是？

A.直接稀释法

B.固相萃取法

C.蒸馏法

D.水蒸气蒸馏法

23、食品检验中，气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）的检测限通常为？

A.0.1-1.0μg/kg

B.1.0-10.0μg/kg

C.10.0-100.0μg/kg

D.100.0μg/kg

24、根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），以下哪种食品不得添加二氧化硫？

A.干果

B.糖果

C.蜜饯

D.酒精饮料

25、食品检验中，pH计校准时常用标准缓冲液的pH值范围是？

A.3.8-5.0

B.4.0-6.0

C.6.0-8.0

D.7.0-9.0

26、食品