2025年事业单位工勤技能-通用版-食品检验工四级（中级工）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-通用版-食品检验工四级（中级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、食品中大肠菌群检测的增菌方法中，哪种不属于三联菌落计数法？

A.液体增菌法

B.碱性肉汤增菌法

C.碱性磷酸盐缓冲液增菌法

D.碱性硫代硫酸盐增菌法

2、食品中亚硝酸盐的常用检测方法中，哪种基于氧化还原反应？

A.分光光度法

B.离子色谱法

C.粉末试剂法

D.高效液相色谱法

3、食品中铅的检测中，哪种试剂常用于沉淀分离？

A.硫氰酸铵

B.硫酸铜

C.氯化钡

D.硫酸铁

4、食品微生物检验中，哪项操作属于无菌操作？

A.摇瓶培养时打开瓶盖

B.接种环灼烧冷却后直接接触培养基

C.液体培养基倒管时管口接触管壁

D.液体培养基分装时使用酒精灯外焰

5、食品中大肠埃希氏菌O157:H7的检测中，哪种培养基最敏感？

A.EC培养基

B.TCBS培养基

C.RS培养基

D.FM培养基

6、食品中苯甲酸类防腐剂的检测中，哪种前处理方法最常用？

A.萃取法

B.沉淀法

C.蒸馏法

D.液液分配法

7、食品中二氧化硫残留的检测中，哪种显色反应最灵敏？

A.硫氰酸盐法

B.酶法

C.离子色谱法

D.分光光度法

8、食品中黄曲霉毒素B1的检测中，哪种前处理技术要求最高？

A.液液萃取

B.固相萃取

C.蒸馏

D.水蒸气蒸馏

9、食品中过氧化值的测定中，哪种试剂组合最常用？

A.硫代硫酸钠-碘液

B.铜-碘还原法

C.铬酸钾-硫酸

D.铁氰化钾-硫酸

10、食品中二氧化硫残留的检测中，哪种标准物质最常用？

A.硫酸亚铁铵

B.硫酸铜

C.硫酸银

D.硫酸钾

11、食品检验中微生物总数检测的取样量通常为多少克？

A.25

B.50

C.100

D.200

12、食品中苯甲酸检测常用哪种仪器？

A.紫外分光光度计

B.气相色谱仪

C.离心机

D.电子天平

13、食品添加剂中二氧化硫的限量标准主要依据哪项法规？

A.GB2760-2014

B.GB4806.1-2016

C.GB7718-2011

D.GB5009.84-2016

14、食品中大肠菌群检测需接种的培养基是？

A.营养琼脂

B.麦康凯琼脂

C.SS琼脂

D.血琼脂

15、食品检验中记录原始数据应保存多少年？

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

16、食品中重金属铅的检测方法通常采用？

A.火焰原子吸收光谱法

B.气相色谱法

C.离子色谱法

D.紫外分光光度法

17、食品检验中样品预处理的关键步骤不包括？

A.均质

B.过滤

C.蒸馏

D.灭菌

18、食品标签中“无糖”标识的糖含量标准是？

A.≤0.5g/100g

B.≤1g/100g

C.≤2g/100g

D.≤5g/100g

19、食品检验中pH计校准通常使用哪种标准缓冲液？

A.pH4.01

B.pH6.86

C.pH9.21

D.pH12.46

20、食品中黄曲霉毒素B1的检测限通常为？

A.1μg/kg

B.10μg/kg

C.100μg/kg

D.1000μg/kg

21、食品中二氧化硫的检测常用方法是什么？

A.气相色谱法

B.分光光度法

C.离子色谱法

D.紫外分光光度法

22、菌落总数检测中，需培养的培养基是？

A.营养琼脂

B.胆盐乳糖琼脂

C.麦康凯琼脂

D.酚红琼脂

23、食品中铅的限量标准依据哪个国家标准？

A.GB2760-2014

B.GB14881-2013

C.GB7718-2011

D.GB18596-2020

24、食品中大肠菌群检测的增菌培养基是？

A.营养肉汤

B.氯化钠肉汤

C.碳酸盐肉汤

D.麦康凯肉汤

25、食品中苯甲酸的最大允许量（mg/kg）是？

A.50

B.100

C.300

D.500

26、食品中黄曲霉毒素B1的检测常用前处理方法是？

A.均质

B.过滤

C.萃取

D.灭菌

27、食品中二氧化硫残留量的检测限（μg/kg）是？

A.10

B.20

C.50

D.