南开大学滨海学院《食品工程原理实验》2023-2024学年第二学期期末试卷.docVIP

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南开大学滨海学院

《食品工程原理实验》2023-2024学年第二学期期末试卷

题号

一

二

三

四

总分

得分

批阅人

一、单选题（本大题共20个小题，每小题1分，共20分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

1、核酸是细胞内携带遗传信息的物质，分为DNA和RNA两大类。以下关于核酸的叙述，错误的是（）

A.DNA是绝大多数生物的遗传物质，其基本组成单位是脱氧核苷酸，由一分子磷酸、一分子脱氧核糖和一分子含氮碱基组成

B.RNA通常是单链结构，包括mRNA、tRNA和rRNA等，在基因的表达过程中发挥着重要作用

C.DNA分子具有双螺旋结构，两条链通过碱基互补配对形成稳定的结构，其中A与T配对，G与C配对

D.细胞中的核酸只有DNA，RNA是在细胞合成蛋白质时临时转录形成的

2、对于生物体内的酶，以下关于其特性和作用机制的描述，哪一种是合理的？（）

A.酶的活性不受温度、pH等外界条件的影响，始终保持恒定

B.酶具有高效性、专一性和作用条件温和等特性。其作用机制是通过降低化学反应的活化能来加速反应的进行，酶的结构与活性中心决定了其对底物的特异性结合和催化作用

C.酶在化学反应中会被消耗，因此需要不断合成补充

D.一种酶可以催化多种不同类型的化学反应

3、在动物生理学的领域中，当研究动物的神经传导机制时，以下哪种神经递质在兴奋性神经传递中起到重要作用？（）

A.乙酰胆碱

B.多巴胺

C.血清素

D.γ-氨基丁酸

4、在植物分类学的领域，依据不同的特征对植物进行分类是重要的工作。当对一种未知的植物进行分类鉴定时，以下哪种特征组合通常是最有价值的？（）

A.植物的形态、解剖结构、花粉特征和染色体数目

B.植物的颜色、气味和生长环境

C.植物的名字和传说

D.随机选择一些植物特征进行分类

5、对于生物的遗传物质，在探讨DNA和RNA的结构与功能差异时，以下哪一项分析是最透彻的？（）

A.DNA由两条脱氧核苷酸链组成，呈双螺旋结构，稳定性高，是大多数生物的遗传物质，负责遗传信息的储存和传递；RNA通常为单链结构，包括mRNA、tRNA、rRNA等，在遗传信息的表达中发挥重要作用，如转录和翻译

B.DNA和RNA的区别仅仅在于碱基的种类和五碳糖的不同，它们的功能基本相似，都可以作为遗传物质

C.RNA的结构比DNA更复杂，功能也更多样化，因此在某些生物中，RNA是主要的遗传物质

D.DNA只存在于细胞核中，RNA只存在于细胞质中，它们在细胞内的分布是绝对分离的

6、关于细胞的有丝分裂过程，以下关于其各个时期特点的描述，不正确的是哪一项？（）

A.前期，染色质螺旋化形成染色体，核膜、核仁消失，纺锤体形成

B.中期，染色体的着丝粒排列在赤道板上，染色体形态清晰，便于观察和计数

C.后期，着丝粒分裂，姐妹染色单体分开，分别向细胞的两极移动，此时细胞中的染色体数目加倍

D.末期，染色体解螺旋形成染色质，核膜、核仁重新出现，纺锤体消失，细胞缢裂形成两个子细胞

7、种群是生物进化的基本单位，其特征和数量变化规律对于研究生物的进化和生态系统的稳定具有重要意义。在一个池塘中，鱼的种群数量会随着时间和环境的变化而发生改变。以下关于种群的叙述，不正确的是：（）

A.种群的特征包括种群密度、出生率和死亡率、迁入率和迁出率、年龄组成和性别比例等

B.调查种群密度常用的方法有样方法和标志重捕法，样方法适用于调查植物和活动能力弱、活动范围小的动物，标志重捕法适用于调查活动能力强、活动范围大的动物

C.种群数量的增长曲线包括“J”型曲线和“S”型曲线，“J”型曲线是在理想条件下形成的，“S”型曲线是在自然条件下形成的

D.当种群数量达到环境容纳量（K值）时，种群的增长率为零，种群数量不再发生变化

8、对于细胞呼吸这一生物过程，以下关于其场所和阶段的描述，哪一项是正确的？（）

A.细胞呼吸只在线粒体中进行，包括糖酵解、三羧酸循环和电子传递链三个阶段

B.细胞呼吸包括有氧呼吸和无氧呼吸，有氧呼吸在细胞质基质和线粒体中进行，依次经历糖酵解、三羧酸循