2025年品酒师技能竞赛理论备赛试题库500题（含答案）.pdfVIP

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2025年品酒师技能竞赛理论备赛试题库500题（含答案）

一、单选题

1.在白酒的香气特征,绝大部分是以突出为主的。由于其在酒体的绝对浓度

与其它组分相比高出许多，而且它的阈值较低,其呈味作用也是相当重要的。

A、酯类香气

B、醇类香气

C、醛类香气

D、酸类香气

答案：A

2.由于酒分子与水分子发生氢键作用，小分子变为大分子，使酒的口感更柔和、绵

软。在贮存过程由于低沸点的醛类、硫化物的挥发，使酒体变得纯净爽口。

A、缩合

B、缔合

C、加成

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