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果蔬制品生产工艺方案

作为在食品加工行业摸爬滚打十余年的“老工艺”，我参与过数十个果蔬制品生产线的搭建与优化，从山区小作坊到现代化工厂，从传统果干到NFC果汁，这些经历让我深刻意识到：一套科学严谨的生产工艺方案，不仅是企业的“技术地图”，更是对消费者“吃得安全、吃得新鲜”承诺的落地载体。今天，我就结合实际经验，系统梳理一套覆盖全流程的果蔬制品生产工艺方案，希望能为同行提供参考。

一、方案目标与核心思路

我们做工艺方案，不是为了“写在纸上好看”，而是要解决实际生产中的痛点。当前果蔬制品行业最常见的问题有三个：一是原料新鲜度波动导致成品品质不稳定；二是加工过程中营养流失严重（比如维生素C保存率低）