2025年事业单位工勤技能-湖南-湖南食品检验工五级（初级工）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-湖南-湖南食品检验工五级（初级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、食品检验中用于检测pH值的常用试剂是？

A.碘液

B.酚酞

C.石蕊试液

D.硫酸铜溶液

2、食品微生物培养中，培养温度一般为？

A.25℃

B.37℃

C.4℃

D.80℃

A.25℃

B.37℃

C.4℃

D.80℃

3、食品添加剂中，防腐剂苯甲酸钠的检测方法属于？

A.气相色谱法

B.分光光度法

C.离子选择性电极法

D.紫外分光光度法

A.气相色谱法

B.分光光度法

C.离子选择性电极法

D.紫外分光光度法

4、食品中重金属铅的检测常用哪种仪器？

A.HPLC

B.原子吸收光谱仪

C.离子色谱仪

D.PCR仪

A.HPLC

B.原子吸收光谱仪

C.离子色谱仪

D.PCR仪

5、食品标签中必须标注的成分是？

A.食品添加剂

B.蛋白质含量

C.生产日期

D.营养成分表

A.食品添加剂

B.蛋白质含量

C.生产日期

D.营养成分表

6、食品检验中用于检测二氧化硫的试剂是？

A.碘量法

B.酚酞钠

C.硫酸铜

D.磷钼酸

A.碘量法

B.酚酞钠

C.硫酸铜

D.磷钼酸

7、食品检验中，检测亚硝酸盐的常用方法是？

A.分光光度法

B.气相色谱法

C.离子色谱法

D.原子荧光光谱法

A.分光光度法

B.气相色谱法

C.离子色谱法

D.原子荧光光谱法

8、食品中大肠菌群检测需使用的增菌液是？

A.营养琼脂

B.EC肉汤

C.葡萄糖肉汤

D.麦康凯琼脂

A.营养琼脂

B.EC肉汤

C.葡萄糖肉汤

D.麦康凯琼脂

9、食品检验中，检测脂肪含量的标准方法为？

A.气相色谱法

B.酒精浸提法

C.紫外分光光度法

D.离心分离法

A.气相色谱法

B.酒精浸提法

C.紫外分光光度法

D.离心分离法

10、食品中过氧化值的检测需使用的试剂是？

A.硫代硫酸钠

B.酚酞

C.硫酸铜

D.碘液

A.硫代硫酸钠

B.酚酞

C.硫酸铜

D.碘液

11、食品检验的预处理环节中，首要步骤是？

A.样品称量

B.消毒处理

C.预处理

D.玻璃器皿清洗

12、pH计校准时，标准缓冲液的选用应遵循什么原则？

A.根据样品酸碱度选择

B.每次使用前校准

C.优先选用0.1mol/L溶液

D.按仪器说明书规定

13、食品消毒液配制浓度为多少时能有效杀灭大肠杆菌？

A.0.1%

B.0.5%

C.1%

D.2%

14、检测沙门氏菌常用的选择性培养基是？

A.营养琼脂

B.SS琼脂

C.麦康凯琼脂

D.血琼脂

15、分光光度计主要用于哪种检测？

A.微生物计数

B.比色分析

C.红外光谱分析

D.原子吸收光谱

16、亚硝酸盐含量检测需使用的试剂是？

A.硫氰酸铵

B.硫酸铜

C.盐酸萘乙二胺

D.磺基水杨酸

17、食品标签中必须标明的生产日期格式为？

A.2025-01-01

B.2025年1月1日

C.2025/01/01

D.2025年1月1日生产

18、发现食品出现异味时的应急处理措施是？

A.直接食用

B.密封保存

C.焚烧处理

D.丢弃并报告

19、冷藏食品的适宜温度范围是？

A.10-20℃

B.0-5℃

C.4-10℃

D.-18℃以下

20、食品采样五点抽样法的核心目的是？

A.提高样品代表性

B.减少运输损耗

C.降低检测成本

D.缩短检测周期

21、根据GB2763-2021标准，湖南地区茶叶中农药残留检测通常采用哪种仪器分析技术？

A.分光光度法

B.气相色谱-质谱联用技术

C.离子色谱法

D.免疫比浊法

22、食品检验中微生物培养的初始温度应控制在什么范围？

A.25-30℃

B.37±1℃

C.15-20℃

D.60-65℃

23、湖南特色食品如剁椒的防腐剂检测中，优先使用的检测方法是什么？

A.酶法测定法

B.气相色谱法

C.分光光度法

D.薄层色谱法

24、食品检验室温湿度控制中，相对湿度的标准范围是？

A.40%-70%

B.50%-80%

C.60%-90%

D.30%-50%

25、食品中重金属铅的检测方法中，标准溶液配制常用哪种物质作为内标物？

A.铜离子

B.铅-210同位素

C.铬（VI）

D.镉（II）

26、湖南产辣椒粉中辣椒红素含