1-省局食品质量安全考试题库(单选题680)2012-7-28.docxVIP

1-省局食品质量安全考试题库(单选题680)2012-7-28

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，预包装食品标签上必须标注的含量是以下哪项？()

A.食品添加剂含量

B.营养成分表

C.生产日期和保质期

D.生产许可证编号

2.以下哪种食品不属于高风险食品？()

A.生鲜肉类

B.熟食制品

C.水果蔬菜

D.食品添加剂

3.食品安全事故发生后，食品安全监管部门应当采取哪些措施？()

A.及时通报事故情况，并采取必要控制措施

B.组织专家进行事故调查

C.依法对事故责任人进行处罚

D.以上都是

4.食品安全国家标准《预包装食品标签通则》规定，预包装食品标签上必须标注的成分列表应按照什么原则排列？()

A.重量从大到小排列

B.体积从大到小排列

C.按照食品中成分的添加顺序排列

D.随机排列

5.食品生产经营者应当如何建立食品安全追溯体系？()

A.记录所有生产、加工、储存、销售等环节的信息

B.仅记录生产、加工环节的信息

C.仅记录储存、销售环节的信息

D.不需要记录信息

6.食品安全管理人员在食品生产经营活动中，发现食品安全隐患应当采取什么措施？()

A.忽略隐患，继续生产

B.报告上级部门，采取措施消除隐患

C.仅口头通知相关人员

D.不采取任何措施

7.食品安全国家标准规定，食品中不得添加哪些物质？()

A.食品添加剂

B.非食品原料

C.食品包装材料

D.以上都不可以

8.食品生产经营者应当如何进行食品安全风险监测？()

A.定期对食品进行抽样检测

B.仅在发生食品安全事故时进行检测

C.不进行检测，直接上市销售

D.仅检测部分产品

9.食品安全国家标准规定，食品生产加工企业应当建立健全哪些制度？()

A.食品安全管理制度

B.质量管理制度

C.环境卫生管理制度

D.以上都是

10.食品安全事故调查中，调查组应当如何处理调查中获得的证据？()

A.仅保留书面证据

B.仅保留视听证据

C.保留所有证据，并依法进行处理

D.不保留任何证据

二、多选题(共5题)

11.食品安全风险监测中，以下哪些属于食品污染物？()

A.重金属

B.农药残留

C.生物毒素

D.微生物

E.真菌毒素

12.食品安全事故调查中，以下哪些情况属于重大食品安全事故？()

A.引起10人以上食源性疾患或死亡

B.直接经济损失超过100万元

C.涉及多省（自治区、直辖市）

D.影响较大，造成恶劣社会影响的

13.食品生产经营者在建立食品安全追溯体系时，应包括以下哪些内容？()

A.食品原料的采购信息

B.食品加工、包装、储存过程记录

C.食品运输和销售记录

D.消费者投诉信息

E.食品添加剂的使用记录

14.以下哪些行为属于违反食品安全法的行为？()

A.使用非食品原料生产食品

B.超范围使用食品添加剂

C.在食品中添加国家禁止使用的物质

D.伪造、篡改食品生产日期和保质期

E.销售无标签的预包装食品

15.食品安全标准制定中，以下哪些是制定标准应遵循的原则？()

A.科学性原则

B.安全性原则

C.合理性原则

D.可行性原则

E.经济性原则

三、填空题(共5题)

16.食品安全标准中的GB代表______。

17.食品生产加工企业在生产过程中，必须对______进行记录，以备追溯。

18.食品安全事故发生后，当地卫生行政部门应当在______小时内向同级人民政府和上级卫生行政部门报告。

19.预包装食品标签上应当标注的名称和规格、净含量、生产日期等事项，其文字应当清晰，不得______。

20.食品安全管理人员在食品生产经营活动中，发现食品存在______时，应当立即报告。

四、判断题(共5题)

21.食品生产加工企业可以不进行食品安全风险评估。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的添加量可以超过国家标准规定的限量。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动。()

A.正确B.错误

24.食品标签上的营养成分表只需要在产品包装上标注一次。()

A.正确B.错误

25.食品生产加工企业可以不建立食品安全追溯体系。()

A.正确