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五粮液笔试题真题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.五粮液酒的酿造过程中，哪种原料是必不可少的？

A.大米

B.麦子

C.玉米

D.小麦

答案：A

2.五粮液酒的“五粮”指的是哪五种粮食？

A.大米、小麦、玉米、高粱、糯米

B.大米、小麦、玉米、高粱、豆类

C.大米、糯米、高粱、小麦、玉米

D.大米、糯米、高粱、豆类、玉米

答案：C

3.五粮液酒的酿造过程中，哪种发酵方式是主要的？

A.酒曲发酵

B.酒母发酵

C.酒曲和酒母共同发酵

D.无发酵

答案：C

4.五粮液酒的储存过程中，哪种储存方式最为理想？

A.密封罐储存

B.开放容器储存

C.阴凉处储存

D.通风处储存

答案：A

5.五粮液酒的口感特点中，哪种最为突出？

A.醇厚

B.香浓

C.清爽

D.酸甜

答案：A

6.五粮液酒的酿造过程中，哪种工艺是独特的？

A.多次发酵

B.多次蒸馏

C.多次储存

D.多次勾调

答案：B

7.五粮液酒的产地位于中国的哪个省份？

A.四川

B.云南

C.贵州

D.四川

答案：A

8.五粮液酒的酒精度数通常是多少？

A.38度

B.42度

C.52度

D.60度

答案：C

9.五粮液酒的历史可以追溯到哪个朝代？

A.唐朝

B.宋朝

C.明朝

D.清朝

答案：C

10.五粮液酒在国内外有哪些著名的奖项？

A.拿破仑奖

B.威尼斯奖

C.酿酒大师奖

D.国际酒类竞赛奖

答案：D

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.五粮液酒的酿造过程中，哪些原料是主要成分？

A.大米

B.糯米

C.高粱

D.小麦

E.玉米

答案：A,B,C,E

2.五粮液酒的酿造过程中，哪些发酵方式是常见的？

A.酒曲发酵

B.酒母发酵

C.酒曲和酒母共同发酵

D.无发酵

答案：A,B,C

3.五粮液酒的储存过程中，哪些储存方式是有效的？

A.密封罐储存

B.开放容器储存

C.阴凉处储存

D.通风处储存

答案：A,C

4.五粮液酒的口感特点中，哪些是突出的？

A.醇厚

B.香浓

C.清爽

D.酸甜

答案：A,B

5.五粮液酒的酿造过程中，哪些工艺是独特的？

A.多次发酵

B.多次蒸馏

C.多次储存

D.多次勾调

答案：B,D

6.五粮液酒的产地位于中国的哪些城市？

A.宜宾

B.泸州

C.成都

D.重庆

答案：A,B

7.五粮液酒的酒精度数有哪些常见的？

A.38度

B.42度

C.52度

D.60度

答案：B,C

8.五粮液酒的历史中，哪些朝代有记载？

A.唐朝

B.宋朝

C.明朝

D.清朝

答案：C,D

9.五粮液酒在国内外有哪些著名的奖项？

A.拿破仑奖

B.威尼斯奖

C.酿酒大师奖

D.国际酒类竞赛奖

答案：C,D

10.五粮液酒的文化价值中，哪些是重要的？

A.历史悠久

B.酿造工艺独特

C.国内外知名

D.文化传承

答案：A,B,C,D

三、判断题（每题2分，共10题）

1.五粮液酒是中国的国酒。

答案：正确

2.五粮液酒的酿造过程中，只有大米是主要原料。

答案：错误

3.五粮液酒的储存过程中，开放容器储存是最为理想的方式。

答案：错误

4.五粮液酒的口感特点中，清爽是最为突出的。

答案：错误

5.五粮液酒的酿造过程中，多次发酵是独特的工艺。

答案：错误

6.五粮液酒的产地位于中国的四川省宜宾市。

答案：正确

7.五粮液酒的酒精度数通常是52度。

答案：正确

8.五粮液酒的历史可以追溯到明朝。

答案：正确

9.五粮液酒在国内外有很多著名的奖项。

答案：正确

10.五粮液酒的文化价值中，文化传承是非常重要的。

答案：正确

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述五粮液酒的酿造过程。

答案：五粮液酒的酿造过程主要包括原料准备、制曲、发酵、蒸馏和储存等步骤。首先，将大米、糯米、高粱、小麦和玉米等五种粮食进行粉碎，然后加入酒曲进行制曲。接着，将制好的酒曲与粉碎的粮食混合进行发酵，发酵过程中会产生酒精和多种风味物质。发酵完成后，进行蒸馏，将发酵液蒸馏成酒液。最后，将蒸馏出的酒液进行储存，经过一段时间的陈酿，五粮液酒就完成了。

2.简述五粮液酒的特点。

答案：五粮液酒的特点主要包括醇厚、香浓、口感丰富等。五粮液酒的酒精度数通常在52度左右，口感醇厚，香气浓郁，回味悠长。此外，五粮液酒还具有多种风味物质，口感丰富，层次分明，是一种高品质的白酒。

3.简述五粮液酒的历史。

答案：五粮液酒的历史可以追溯到明朝，已有数百年的历史。五粮液酒最初是由宜宾地区的酿酒师傅们偶然发现的一种酿造方法，经过不断的改进和完善