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皖地食材课程负责人：赵素平课程建设单位：安徽工商职业学院
第一章皖南食材
一、皖南地区地理环境皖南地区指今安徽省境内长江以南地区，地域范围涵盖今马鞍山、芜湖、铜陵、池州、黄山、宣城6个地级市，面积约为36500km2。皖南，位于安徽省南部，地区横跨黄山、九华山等多条山脉，层峦叠嶂，峰奇岭峻，以山地丘陵为主。第一节皖南食材概述
一、皖南地区地理环境皖南区域地形地貌丰富，大致可以划分为沿江平原区和丘陵山地区两个地理板块。北部的沿江平原区地处南北要冲，是皖南地区早期文明的发源地，也是历朝历代战争和近代化的主要发生区域，表现出开放、
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