沙县小成功密码：年入40亿全国扩张之路.pdfVIP

沙县小吃开遍的

近年来，沙县小吃以“润物细无声”的方式开遍大江南北，即

使是在饮食差异巨大的北方市场，扁食和拌面也变得“所向披靡”。

日前又有，称沙县小吃正在谋上市?这是继俏江南，金钱豹

的第三起食品上市。为啥沙县小吃就这么牛呢?沙县小吃开

遍的又呢?食品网(简称中食网)为大家一一

。

沙县小吃一年40亿

千万不要小瞧了5块钱一碗的馄饨和拌面，因为各地的沙县

小吃店一年营业额能够超过40亿元。40亿概念?这相当于全

聚德2010年全年营业收入的3倍，小肥羊2010年全年营业收入的2

倍。对于无处不在的沙县小吃，网上曾经流传一个著名的段子，“沙

县小吃不是为了挣钱才开遍的，是特设的特别行动机构，同属于

部门的还有无处不在的兰州拉面和绝味鸭脖。”

据沙县当地统计，目前全县外出经营小吃的人数达5万余

人，每10个农村力中，就有7个在做小吃。沙县县甚至专

门成立了科级单位小吃办，重点支持小吃行业的发展。

凡是有城市的地方，就有沙县小吃

在经营沙县小吃的女看来，和南方市场不同，北

方市场对沙县小吃的接受程度是一个相对漫长的过程。“

身为沙县小吃大军中的一员，在经营沙县小吃的女林文

姬的遍布厦门、广州和，而轨迹也几乎是沙县在市

场发展轨迹的——先是福建省内，接着是珠角洲、长角

洲，最后才是北方市场，现在的沙县小吃遍布海内外每个角落，“凡

是有城市的地方，就有沙县小吃”。

一个被小吃改变的县城

“沙县的房子基本上都是做小吃的人买的，两年前有个楼盘专门

挑正月开盘，两三天就卖完了，被回来过年的小吃业主抢购一空。”

沙县人庄亮如今在厦门一家企业工作，他亲眼看着自己家乡的

房价被一步步推高，“2005年，沙县新盘的价格是每平方米2000多

元，现在有的都过万了，快赶上厦门的房价了。”

各地的沙县小吃店一年营业额能够超过40亿元，净利润超

过8亿元，这些钱的一部分又辗转回到了沙县。沙县小吃直接改变了

这个气候温和的福建中部偏北的小县城的经济形态，在沙县每年

的收入中，和地皮的钱占到了县里收入的

60%以上，这其中，小吃业主的贡献“居功至伟”。

除了回乡买房置业这种最原始的需求，沙县小吃业主的另一大

是买车。“县城现在开始堵车了，新车牌号不够还从别的县调来”，庄亮

对表示。而小吃业主则骄傲地向顾客描述其自己家乡的富

饶，“在我们沙县，基本上家家户户都有汽车，小汽车和自行车一样

普遍”。

除此之外，被小吃改变的还有当地的物价，所有外出的沙县人都

对沙县目前的高物价“咋舌”，“现在沙县菜价比厦门还贵。”庄亮

向抱怨。

小吃正深刻地影响着沙县当地的经济形态。“我们店里炖罐的药

草和辣酱都来自于沙县。”沙县小吃业主林先生告诉，做出正宗

的沙县小吃不仅需要传统的手艺，原材料也至关重要。而小吃的繁荣

不仅仅带动了桌椅、调料、物流等相关产业发展，还拉动了其他产业

的发展，一些小吃业主在挖到“第一桶金”后转向其他产业，而水电、矿

山、是发了财的沙县人最为集中的领域。

沙县小吃的未来在哪里?

沙县小吃的崛起，让人联想到曾经风光无限的小吃，如今成

都小吃因为服务差、环境差、缺乏特色而日渐势微，沙县小吃如何才

能避免成为下一个小吃?

和所有的草根快餐品牌一样，、管理匮乏以及整合

是沙县小吃做大做强的最大。发现，大多数沙

县小吃几乎全部沿袭了“夫妻店”的经营模式，这种灵活的经营模式

有利