江苏专用2022版高考生物一轮复习专题23微生物的培养与发酵工程模拟集训含解析.docxVIP

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专题23微生物的培养与发酵工程

【5年高考】

考点一传统发酵技术

1.(2020江苏单科,18,2分)某同学在线提交了在家用带盖玻璃瓶制作果酒和果醋的实验报告,他的做法错误的是 ()

A.选择新鲜的葡萄略加冲洗,除去枝梗后榨汁

B.将玻璃瓶用酒精消毒后,装满葡萄汁

C.酒精发酵期间,根据发酵进程适时拧松瓶盖放气

D.酒精发酵后去除瓶盖,盖一层纱布,再进行醋酸发酵

答案B

2.(2020山东,12,2分)我国的酿酒技术历史悠久,古人在实际生产中积累了很多经验。《齐民要术》记载:将蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲发,如鱼眼汤,净淘米八斗,炊作饭,舒令极冷”。意思是将酒曲浸到活化,冒出鱼眼大小的气泡,把八斗米淘净,蒸熟,摊开冷透。下列说法错误的是 ()

A.“浸曲发”过程中酒曲中的微生物代谢加快

B.“鱼眼汤”现象是微生物呼吸作用产生的CO2释放形成的

C.“净淘米”是为消除杂菌对酿酒过程的影响而采取的主要措施

D.“舒令极冷”的目的是防止蒸熟的米温度过高导致酒曲中的微生物死亡

答案C

3.(2019江苏单科,9,2分)下列关于传统发酵技术应用的叙述,正确的是 ()

A.利用乳酸菌制作酸奶过程中,先通气培养,后密封发酵

B.家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵

C.果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低,果酒制作过程中情况相反

D.毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵

答案B

4.(2018江苏单科,16,2分)某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒主发酵过程的研究,下列叙述错误的是 ()

A.夏季生产果酒时,常需对罐体进行降温处理

B.乙醇为挥发性物质,故发酵过程中空气的进气量不宜太大

C.正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压

D.可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵

答案B

5.(2021江苏新高考适应卷,22,11分)啤酒生产需经过制麦、糖化、发酵等主要环节。糖化主要是将麦芽中的淀粉等有机物水解为小分子的过程。主要工艺流程如图所示,请回答下列问题:

(1)大麦是啤酒发酵的重要碳源,针对制麦及糖化步骤,下列说法正确的有(填序号)。?

①大麦萌发时仅产生淀粉酶,几乎不产生蛋白酶

②用赤霉素处理大麦,可诱导淀粉酶的合成

③酵母不能直接利用淀粉,需要淀粉酶等将淀粉转化成酵母可利用的糖

④糖化采用的温度越高,淀粉水解速度越快

(2)啤酒发酵时具有活力的酵母需达到一定的数量,故在菌种活化的过程中,需定时取样,检测酵母的生长状况。若某次样品经2次10倍稀释后,经台盼蓝染色(体积不计),在25×16型血细胞计数板上计数色细胞,5个中格中的细胞数为244个,该样品中活酵母细胞的密度为个细胞/mL。?

(3)敲除酿酒酵母中的蛋白酶基因,减少发酵液中蛋白的水解,有助于增强啤酒泡沫的稳定性,从而改善啤酒的品质。以下是某科研小组的实验:

①已知编码酵母蛋白酶A(PEP4)的基因序列如下(为非模板链):

5-ATGTTCAGCTTGAAAGCATTATTGCCATTGGCCTT

GTTGTGGTCAGCGCC……CAATTTGA-3

编码该酶的mRNA,起始端的三个密码子依次为,终止密码子为。?

②Cas9蛋白可在人为设定的RNA序列(sgRNA)引导下,在选定位点切断相应的DNA链(如图),在DNA自我连接的修复过程中产生突变。DNA序列中含NGG的位点具有较高的编辑效率(N为任意碱基)。

上述PEP4序列虚线框中有处可作为Cas9的优选剪切位点。?

Cas9的剪切位点在其NGG识别位点的侧。(填“5”或“3”)?

③用酪蛋白固体培养基筛选突变体,野生型可以水解酪蛋白,在菌落周围形成透明圈。需要筛选透明圈的菌落,表明其蛋白酶活性。?

参考答案(1)②③(2)未染(无)1.22×109(3)①AUG、UUC、AGCUGA②43③小弱

考点二微生物的培养与应用

6.(2021江苏新高考适应卷,14,2分)平板涂布是分离菌种常用的方法,下列相关叙述不恰当的是 ()

A.固体培养基灭菌后,应冷却至50℃左右时倒平板

B.倒好的平板需立即使用,以免表面干燥,影响菌的生长

C.平板涂布分离到的单菌落需进一步划线纯化

D.平板涂布法既可用于微生物的分离,也可用于微生物的计数

答案B

7.(2021江苏新高考适应卷,4,2分)下列中学实验中有关NaCl使用的叙述,正确的是 ()

A.制作泡菜时,加入NaCl的目的是抑制细菌生长

B.牛肉膏蛋白胨培养基中,加入高浓度NaCl可用于筛选耐盐细菌

C.用刚果红染色剂筛选纤维素分解菌时,加入的NaCl可促进菌落显色

D.在DNA粗提取时,用2mol/L的NaCl可析出溶液中的DNA

答案B

8.(202