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2025年全新版营养师考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维的主要功能是

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.维持酸碱平衡

D.促进钙吸收

答案：B

2.下列哪种维生素是脂溶性的？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.叶酸

答案：B

3.人体每日所需的主要宏量营养素中，蛋白质的推荐摄入量约为

A.0.8克/公斤体重

B.1.0克/公斤体重

C.1.2克/公斤体重

D.1.5克/公斤体重

答案：A

4.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.粗米

B.瘦肉

C.水果

D.蔬菜

答案：B

5.人体内最重要的矿物质是

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

答案：A

6.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.柑橘

D.玉米

答案：C

7.人体每日所需的水分摄入量约为

A.1升

B.1.5升

C.2升

D.2.5升

答案：C

8.以下哪种食物是高膳食纤维的食物？

A.白面包

B.全麦面包

C.糖果

D.油炸食品

答案：B

9.以下哪种维生素是水溶性的？

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素D

答案：C

10.以下哪种食物是高钙的食物？

A.水果

B.蔬菜

C.牛奶

D.糖果

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪些是膳食纤维的功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.维持酸碱平衡

答案：A,B

2.以下哪些是脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：A,C,D

3.以下哪些是蛋白质的来源？

A.瘦肉

B.鱼肉

C.水果

D.豆类

答案：A,B,D

4.以下哪些矿物质对人体的骨骼健康至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.钾

答案：A,C

5.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.青椒

C.鸡肉

D.玉米

答案：A,B

6.以下哪些是水溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素B12

D.维生素E

答案：B,C

7.以下哪些是高膳食纤维的食物？

A.全麦面包

B.粗米

C.水果

D.油炸食品

答案：A,B

8.以下哪些矿物质对人体的免疫功能至关重要？

A.铁

B.锌

C.硒

D.钙

答案：B,C

9.以下哪些食物是高钙的食物？

A.牛奶

B.豆制品

C.水果

D.糖果

答案：A,B

10.以下哪些是膳食纤维的功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.维持酸碱平衡

答案：A,B

三、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维可以提供能量。

答案：错误

2.维生素D是脂溶性的。

答案：正确

3.人体每日所需的主要宏量营养素中，蛋白质的推荐摄入量约为0.8克/公斤体重。

答案：正确

4.瘦肉是优质蛋白质的来源。

答案：正确

5.钙是人体内最重要的矿物质。

答案：正确

6.柑橘富含维生素C。

答案：正确

7.人体每日所需的水分摄入量约为2升。

答案：正确

8.全麦面包是高膳食纤维的食物。

答案：正确

9.维生素C是水溶性的。

答案：正确

10.牛奶是高钙的食物。

答案：正确

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食纤维的主要功能。

答案：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低胆固醇、帮助控制血糖、增加饱腹感等。膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助食物更快地通过消化道，减少便秘的发生。此外，膳食纤维还能降低血液中的胆固醇水平，有助于预防心血管疾病。膳食纤维还能帮助控制血糖水平，对于糖尿病患者来说尤为重要。此外，膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制体重。

2.简述脂溶性维生素的特点。

答案：脂溶性维生素的特点包括：它们需要脂肪的存在才能被吸收，不易被人体排出，长期摄入过多可能导致中毒。脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K。这些维生素在人体内起到多种重要作用，如维生素A参与视觉和细胞生长，维生素D促进钙吸收，维生素E具有抗氧化作用，维生素K参与血液凝固。

3.简述蛋白质的主要功能。

答案：蛋白质的主要功能包括构建和修复组织、参与多种生理功能、提供能量等。蛋白质是人体内最重要的营养素之一，它们是构成细胞、组织和器官的基本单位。蛋白质参与多种生理功能，如酶的催化、激素的合成、免疫系统的防御等。此外，蛋白质还能提供能量，虽然不是主要的能量来源，但在能量不足时，蛋白质也能被分解为能量。

4.简述矿物质的主要功能。

答案：矿物质的主要功能包括构成人体组织、参与多种生理功能、维持酸碱平衡等。矿物质是人体内不可或缺的营养素，它们参与多种生理功能，