2025年事业单位工勤技能-甘肃-甘肃食品检验工四级（中级工）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-甘肃-甘肃食品检验工四级（中级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、根据GB4789.2-2022标准，食品微生物总数检测的取样量应为多少？

A.1.5g

B.25g

C.50g

D.100g

2、食品添加剂苯甲酸的最大允许量（以苯甲酸计）是多少？

A.0.1g/kg

B.0.3g/kg

C.0.5g/kg

D.1.0g/kg

3、食品pH值检测中，常用指示剂为以下哪种？

A.酚酞

B.酚酞-甲基橙混合液

C.石蕊试纸

D.pH试纸

4、食品检验中，仪器校准周期一般为多少？

A.每月

B.每季度

C.每半年

D.每年

5、食品中重金属铅的检测方法主要采用以下哪种？

A.莫尔法

B.原子吸收光谱法

C.离子色谱法

D.紫外分光光度法

6、食品包装材料中，聚乙烯（PE）的熔融指数测试条件是？

A.190℃/2.16kg

B.160℃/1.0kg

C.200℃/2.0kg

D.180℃/1.5kg

7、食品检验人员操作防护服应满足以下哪种要求？

A.不透水

B.不透气

C.防静电

D.防酸碱

8、食品中大肠菌群检测的样品处理步骤不包括？

A.稀释

B.摇匀

C.灭菌

D.浸泡

9、食品检验中，亚硝酸盐检测的常用试剂为？

A.硫氰酸铵

B.碘量法试剂

C.离子色谱柱

D.酚酞

10、食品留样保存的最短有效期为多少？

A.1个月

B.2个月

C.3个月

D.6个月

11、GB4789系列标准中，食品微生物检测现行标准为（）。

A.GB4789-2003

B.GB4789-2016

C.GB4789-2005

D.GB4789-2018

12、食品检验中，用于测定需氧菌总数的培养基灭菌温度一般为（）。

A.80℃15分钟

B.100℃20分钟

C.121℃高压灭菌20分钟

D.95℃10分钟

13、广泛pH试纸适用于测定食品的（）范围。

A.pH1-6

B.pH6-8

C.pH1-14

D.pH8-14

14、检测食品中二氧化硫残留时，常用的方法是（）。

A.气相色谱法

B.盐酸-溴代滴定法

C.离子色谱法

D.分光光度法

15、大肠菌群检测中，MPN法（最大可能数法）的适用对象是（）。

A.水样

B.酒精类食品

C.奶制品

D.谷物类

16、食品中铅的检测常用仪器是（）。

A.红外光谱仪

B.原子吸收光谱仪

C.液相色谱仪

D.紫外分光光度计

17、检测食品中农药残留时，气相色谱法（GC）适用于（）类型农药。

A.有机磷

B.氨基甲酸酯

C.有机氯

D.所有类型

18、食品中二氧化硫残留限量标准中，干果类的限值为（）g/kg。

A.0.5

B.1.0

C.2.0

D.5.0

19、检测食品中二氧化硫时，样品处理的第一步通常是（）。

A.离心

B.过滤

C.溶解

D.灭菌

20、食品检验中，用于测定酸度的常用指示剂是（）。

A.酚酞

B.石蕊

C.甲基橙

D.甲基红

21、菌落总数的检测过程中，培养温度应控制在多少℃？

A.25℃

B.30℃

C.37℃

D.45℃

22、食品中重金属铅的检测常用哪种仪器？

A.分光光度计

B.原子吸收光谱仪

C.高效液相色谱

D.酶标仪

23、pH值的测量中，玻璃电极的响应时间通常需要多长时间？

A.5秒

B.30秒

C.1分钟

D.5分钟

24、食品微生物检测中，需检测大肠菌群的培养基是？

A.营养琼脂

B.麦康凯琼脂

C.SS琼脂

D.血琼脂

25、食品包装上标注的净含量通常以哪种单位表示？

A.克

B.毫升

C.立方米

D.吨

26、检测食品中亚硝酸盐含量时，常用哪种显色反应？

A.米伦反应

B.离子选择电极法

C.分光光度法

D.薛伐尔反应

27、食品采样保存的规范要求样品在24小时内送达实验室吗？

A.是

B.否

28、检测食品中二氧化硫残留时，常用哪种检测方法？

A.气相色谱法

B.离子色谱法

C.分光光度法

D.滴定法

29、食品检验人员进入实验室前，必须穿戴的防护装备不包括？

A.防化手套

B.防护面罩

C.实验服

D.防化靴

30、食品中黄曲霉毒素的检测限通常为？

A.1μg/kg

B.5μg/kg

C.10μg/kg

D.50μg/kg

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、食品检验中微生物检测的灭菌条件通常包括哪些要求？

A.高压蒸汽灭菌温度1