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2025-12-18 发布于山东
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百香果果实分级编制说明书.docx

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附件2：

《百香果果实分级技术规程》

编制说明书

起草单位：贵州省植物园

联系人：郭春艳

联系：

2022年2月

的百香果专家从市场需求的角度，从所采集的样品中挑出外观具

有代表性的样品，初步分出等级。再由小组成员根据所参阅的相关资料，确定出百香果外形等级划分，主要依据为百香果果形、色泽、缺陷程度等指标。考虑到百香果是初级农产品，分级过细不利于市场操作，一般只分三个等级。通过实地调研与文献资料相结合，将百香果等级分为一级、二级和三级。

起草小组在市场购买了普通商品化百香果鲜果120个批次，与百香果生产者、销售商按照百香果外观形状分为三个等级，对表2中的指标进行了感官检测。

起草小组认为：一级百香果有优良的品质，具有该品种固有的特性，大小均匀，光滑无缺陷。二级百香果应无缺陷，但允许有不影响产品总体外观、质量、贮存性的轻微的外表缺陷，不超过1.0cn?。三级百香果要有良好的质量，允许有轻微的果形缺陷及机械伤、病虫害、斑痕等外表缺陷不超过3.0cm2o具体等级指标见表lo

表1等级指标

指标

一级

二级

三级

果形

具有该品种特征，大

小均匀

具有该品种特征，无明显变形

具有该品种特征，允

许有不影响

产品品质的果形变化

色泽

果实色泽正常，果面着色均匀

果实色泽正常，75%以上果面着色均匀

果实色泽正常，35%以上果面着色均匀

缺陷

果皮光滑，无缺陷，

有硬度

无脱浆，允许轻微的缺陷不超过2处，其总面

允许不影响果肉质量的皱缩、损伤、磨伤、日

积不超过1.0cm2,无变褐，有硬度。

灼、病虫害、冻害等果面缺陷的总面积不超过3.0cm2,硬度适中。

（二）规格划分

经过对平塘、罗甸、安龙、望谟、榕江、黄平等地的百香果进行了实地调查和参考文献资料，标准起草小组对所抽120个批次样品的单果直径和单果重量等指标进行了汇总，具体见表2、表3、表4,详情见附表1和附表2。

表2各主产地百香果果实横径汇总占比表

黄果百香果

果实横径/cm

平塘

榕江

罗甸

望谟

平均值

6.0

31.67%

34.17%

32.50%

30.00%

32.09%

46.67%

41.67%

45.00%

47.50%

45.21%

7.0

21.67%

24.17%

22.50%

22.71%

紫果百香果

果实横径/cm

平塘

榕江

罗甸

黄平

安龙

平均值

5.5

33.33%

36.67%

28.57%

26.67%

47.50%

31.31%

5.565

43.59%

40.83%

46.22%

55.83%

57.50%

46.62%

6.5

24.79%

22.50%

26.05%

17.50%

5.00%

22.71%

表3各主产地百香果果实单果重汇总占比表

黄果百香果

重量/g

平塘

榕江

罗甸

望谟

平均值

23.33%

27.50%

10.83%

25.00%

21.67%

70-100

44.17%

49.17%

45.83%

55.83%

48.75%

100

32.50%

23.33%

43.33%

19.17%

29.58%

产地

平塘

榕江

罗甸

黄平

安龙

平均值

14.53%

20.83%

33.61%

32.50%

20.83%

25.37%

65-90

49.57%

55.83%

47.06%

54.17%

55.83%

51.66%

35.90%

23.33%

20.17%

13.33%

23.33%

23.18%

表4各主产地百香果可溶性固形物汇总占比表

黄果百香果

可溶性固形

物/%

平塘

榕江

罗甸

望谟

平均值

=15.0

78.33%

99.17%

95.00%

92.92%

=16.0

45.83%

95.00%

99.17%

75.83%

78.96%

=17.0

18.33%

90.00%

97.50%

39.17%

61.25%

紫果百香果

产地

平塘

榕江

罗甸

黄平

安龙

平均值

=14.0

95.73%

97.50%

92.50%

100.00%

97.15%

=15.0

90.60%

96.67%

80.00%

88.33%

91.67%

89.45%

=16.0

77.78%

80.83%

55.83%

50.00%

69.17%

66.72%

根据统计学的相关知识，划分规格遵循“两头小、中间大”的原那么，且各规格之间要有明显差异。各主产地百香果抽样情况为，黄果百香果样品中果实横径大于7.0cm占22.71%；横径小于6.0cm占32.09%,果实横径介于6.0-7.0cm占45.21%；单果重小于65g占21.67%,单果重介于65?95g占48.75%,单