2025年面点师面试题目及答案.docVIP

2025年面点师面试题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.制作蛋糕时，哪种面粉最适合用于制作海绵蛋糕？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

答案：C

2.制作面包时，下列哪种发酵剂最适合用于制作快速面包？

A.酵母

B.酸奶

C.酒精

D.醋

答案：A

3.制作饼干时，哪种糖最适合用于制作酥性饼干？

A.白砂糖

B.红糖

C.糖粉

D.枫糖浆

答案：C

4.制作汤圆时，哪种馅料最适合用于甜汤圆？

A.肉馅

B.豆沙馅

C.芝麻馅

D.葱花馅

答案：B

5.制作饺子时，哪种面团最适合用于水饺？

A.硬面团

B.软面团

C.半软面团

D.粉面团

答案：B

6.制作披萨时，哪种面团最适合用于制作传统披萨？

A.意大利面团

B.披萨面团

C.法式面团

D.德式面团

答案：B

7.制作寿司时，哪种酱料最适合用于寿司？

A.鱼露

B.寿司醋

C.酱油

D.味增汤

答案：B

8.制作泡芙时，哪种馅料最适合用于泡芙？

A.巧克力馅

B.卡仕达酱

C.黄油馅

D.奶油馅

答案：B

9.制作甜甜圈时，哪种油最适合用于炸甜甜圈？

A.菜籽油

B.橄榄油

C.食用油

D.牛油

答案：C

10.制作面包时，哪种调味料最适合用于制作肉桂面包？

A.肉桂粉

B.茴香粉

C.丁香粉

D.豆蔻粉

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.制作蛋糕时，以下哪些材料是必需的？

A.鸡蛋

B.面粉

C.糖

D.牛奶

E.香草精

答案：A,B,C,D

2.制作面包时，以下哪些步骤是必要的？

A.和面

B.发酵

C.成型

D.烘烤

E.冷却

答案：A,B,C,D,E

3.制作饼干时，以下哪些材料是常用的？

A.面粉

B.糖

C.黄油

D.鸡蛋

E.香草精

答案：A,B,C,D,E

4.制作汤圆时，以下哪些馅料是常见的？

A.豆沙馅

B.芝麻馅

C.肉馅

D.果馅

E.蔬菜馅

答案：A,B,C,D

5.制作饺子时，以下哪些步骤是必要的？

A.和面

B.调馅

C.包饺子

D.煮饺子

E.冷却

答案：A,B,C,D

6.制作披萨时，以下哪些材料是常用的？

A.披萨面团

B.酸奶

C.马苏里拉奶酪

D.番茄酱

E.配料（如香肠、蘑菇等）

答案：A,C,D,E

7.制作寿司时，以下哪些材料是常用的？

A.寿司米

B.寿司醋

C.海苔

D.鱼生

E.配料（如黄瓜、鳄梨等）

答案：A,B,C,D,E

8.制作泡芙时，以下哪些步骤是必要的？

A.制作泡芙皮

B.填充馅料

C.烘烤

D.冷却

E.涂酱

答案：A,B,C,D,E

9.制作甜甜圈时，以下哪些材料是常用的？

A.甜甜圈面团

B.食用油

C.糖粉

D.香草精

E.配料（如巧克力酱、糖霜等）

答案：A,B,C,D,E

10.制作面包时，以下哪些调味料是常用的？

A.盐

B.芥末粉

C.肉桂粉

D.茴香粉

E.丁香粉

答案：A,C,D,E

三、判断题（每题2分，共10题）

1.制作蛋糕时，高筋面粉更适合用于制作海绵蛋糕。

答案：错误

2.制作面包时，酵母是制作快速面包的最佳选择。

答案：正确

3.制作饼干时，白砂糖更适合用于制作酥性饼干。

答案：错误

4.制作汤圆时，豆沙馅更适合用于甜汤圆。

答案：正确

5.制作饺子时，硬面团更适合用于水饺。

答案：错误

6.制作披萨时，意大利面团更适合用于制作传统披萨。

答案：错误

7.制作寿司时，鱼露更适合用于寿司。

答案：错误

8.制作泡芙时，卡仕达酱更适合用于泡芙。

答案：正确

9.制作甜甜圈时，菜籽油更适合用于炸甜甜圈。

答案：错误

10.制作面包时，肉桂粉更适合用于制作肉桂面包。

答案：正确

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述制作海绵蛋糕的步骤。

答案：制作海绵蛋糕的步骤包括：1）将鸡蛋打入碗中，加入糖，用电动打蛋器高速搅打至体积膨胀，颜色变浅；2）筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀；3）将面糊倒入模具中，轻轻震动几下；4）放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约30分钟；5）取出后放置网架上冷却。

2.简述制作肉桂面包的步骤。

答案：制作肉桂面包的步骤包括：1）将面团擀成薄片；2）均匀涂抹肉桂糖浆；3）卷起面团，切成小段；4）放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约20分钟；5）取出后冷却，可涂抹糖霜或巧克力酱。

3.简述制作水饺的步骤。

答案：制作水饺的步骤包括：1）将面粉和水混合，和成面团，醒发30分钟；2）将面团擀成薄片，切成小剂