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2025年五年级劳动教育下册我会包饺子专项训练

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、填空题（每空1分，共20分）

1.包饺子是中国传统的民俗食品，通常在______等节日食用，象征着______。

2.制作饺子的主要原料是______和______。

3.和面时，一般需要先______，再______，然后______，最后______。

4.擀饺子皮时，要用手掌根部均匀用力，擀出的皮要______，厚薄要______。

5.包饺子时，饺子馅的放置量要______，否则容易破皮或馅料不够。

6.常见的饺子馅可以分为______和______两大类。

7.包饺子时，捏合的边缘要______，这样煮的时候才不会______。

8.煮饺子时，水要______后才能下入饺子，煮熟后通常用______的方法来检验。

9.在准备食材和制作过程中，要保持______，并注意______。

10.参与包饺子的劳动，可以锻炼我们的______能力和______能力。

二、判断题（对的打“√”，错的打“×”，每题1分，共10分）

1.饺子起源于中国北方。（）

2.和面时水温越高越好。（）

3.擀饺子皮时，皮越大越好。（）

4.包饺子时，馅料放得越多越好。（）

5.饺子皮可以反复擀制使用。（）

6.煮饺子时，水开后下入饺子，不需要再加热。（）

7.饺子煮熟后会自动漂浮到水面。（）

8.制作饺子馅时，可以随意添加刺激性过强的调料。（）

9.清洗食材时，不需要特别注意卫生。（）

10.参与包饺子劳动是浪费时间和精力。（）

三、简答题（每题5分，共20分）

1.简述和面过程中“醒面”的作用是什么？

2.简单描述一下包饺子时“元宝形”饺子的包法。

3.在劳动过程中，为什么要强调保持个人卫生和操作台面的整洁？

4.如果让你组织一次班级包饺子活动，你会如何进行分工合作？

四、综合题（10分）

请根据你学习包饺子的经验，结合劳动过程中的注意事项，描述一下从和面到煮好饺子的主要步骤，并说明在哪个环节最容易出错，以及如何避免错误发生。

试卷答案

一、填空题（每空1分，共20分）

1.春节团圆

2.面粉馅料

3.加入水搅拌成团揉搓揉匀

4.圆形均匀

5.适中

6.素馅荤馅

7.紧密破皮

8.沸腾点几次冷水

9.个人卫生劳动安全

10.动手操作协作沟通

二、判断题（对的打“√”，错的打“×”，每题1分，共10分）

1.√

2.×解析：和面水温要根据面粉种类和季节调整，并非越高越好，温水和面效果通常最佳。

3.×解析：饺子皮大小应根据个人口味和馅料量决定，并非越大越好，过大不易包且口感不佳。

4.×解析：馅料要适量，过多会使饺子难以包制，过少则不饱满。

5.×解析：饺子皮反复擀制会失去韧性，影响口感。

6.×解析：水开后下入饺子，需要持续大火，并在煮熟后点入冷水几次帮助饺子漂浮和冷却。

7.×解析：饺子煮熟后会逐渐上浮，但并非一开始就漂浮，需要煮一段时间。

8.×解析：制作馅料应考虑平衡，过多刺激性调料影响食用体验。

9.×解析：清洗食材是保证食品安全卫生的重要环节。

10.×解析：参与包饺子是锻炼能力、体验劳动乐趣、增进情感的好方式。

三、简答题（每题5分，共20分）

1.醒面的作用是让面团中的面筋充分吸水膨胀，并使面粉中的淀粉糊化，同时让揉搓产生的热量散去，使面团松弛，便于后续擀制，提高饺子皮的口感和延展性。

2.包元宝形饺子：取一张饺子皮，放入适量馅料在中间，用手指蘸水湿润饺子皮边缘，然后对折，将两边边缘捏合，再在中间部分捏一下，形成元宝形。

3.保持个人卫生和操作台面整洁，可以防止食品污染，避免病从口入，保障食品安全；同时体现对劳动的尊重，养成良好的卫生习惯和劳动习惯，创造整洁舒适的工作环境。

4.分工合作可以这样进行：可以分组，一组负责和面、擀皮，另一组负责准备馅料，还可以设置煮饺组、摆放组等。明确各组或个人的任务，互相配合，注意沟通，确保活动有序进行。同时要考虑到每个人的能力，合理分配任务。

四、综合题（10分）

从和面到煮好饺子的主要步骤：和面（加水搅拌成团、揉搓揉匀、醒面）、擀皮（取面团搓条、分割剂子、擀成圆形皮）、包馅（取皮放馅、对折捏合）、造型（根据需要捏出形状）、煮饺（水烧开下饺子、大火煮沸、点几次冷水、饺子漂浮捞出）。最容易出错的环节是擀皮（皮不圆不均）和包馅（馅量不当、捏合不紧易破皮）。避免错误的方法是：擀皮时注意手形和力