2025年事业单位工勤技能-贵州-贵州食品检验工四级（中级工）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-贵州-贵州食品检验工四级（中级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、根据GB4789.2-2022标准，菌落总数的检测培养基应优先选择

A.营养琼脂培养基

B.蛋白胨大豆肉汤培养基

C.麦康凯培养基

D.酚红培养基

2、食品中重金属（如铅）的检测常用哪种仪器？

A.火焰原子吸收光谱仪

B.分光光度计

C.离心机

D.高效液相色谱仪

3、检测食品酸度的常用方法是

A.酚酞比色法

B.酸碱滴定法

C.紫外分光光度法

D.红外光谱法

4、食品微生物检验中，下列哪种操作需在超净工作台内完成？

A.样品称量

B.液体接种

C.灭菌操作

D.菌落计数

5、检测食品中大肠菌群时，初试培养基为

A.溶血琼脂

B.营养琼脂

C.麦康凯琼脂

D.碱性蛋白胨水

6、食品检验中，分光光度计的日常校准应使用哪种标准溶液？

A.硫酸铜标准溶液

B.酚酞标准溶液

C.磷酸三钠标准溶液

D.重铬酸钾标准溶液

7、食品包装材料中苯系物检测的常用前处理方法是

A.均质法

B.萃取法

C.蒸馏法

D.超临界流体萃取

8、检测食品中二氧化硫残留时，需优先使用的显色剂是

A.磺基水杨酸

B.碘液

C.硫酸铁

D.铜氨溶液

9、食品微生物检验中，紫外线消毒的推荐时间为

A.10分钟

B.30分钟

C.60分钟

D.90分钟

10、检测食品中挥发性物质时，常用的仪器是

A.气相色谱仪

B.离心机

C.火焰光度计

D.离子选择性电极

11、食品中大肠菌群检测的常用方法是

A.霉菌平板计数法

B.酚红盐琼脂平板法

C.质量酸碱度测定

D.气相色谱法

12、食品中苯甲酸的最大允许量是（单位：g/kg）

A.0.1

B.0.3

C.0.5

D.1.0

13、食品微生物检验中，需培养时间最短的是

A.霉菌培养（25℃）

B.酵母菌培养（30℃）

C.大肠菌群培养（37℃）

D.真菌培养（25℃）

14、食品中过氧化值检测的常用试剂是

A.硫酸

B.碘液

C.硫代硫酸钠

D.重铬酸钾

15、食品包装材料中铅的迁移量限值（单位：mg/dm2）是

A.0.5

B.1.0

C.2.0

D.5.0

16、食品中大肠埃希氏菌O157:H7的检测依据是

A.霉菌培养特性

B.分子生物学方法

C.染色镜检法

D.酚红盐琼脂平板

17、食品中二氧化硫残留量的检测方法属于

A.色谱法

B.分光光度法

C.电导分析法

D.紫外分光光度法

18、食品中黄曲霉毒素B1的检测限是

A.1μg/kg

B.5μg/kg

C.10μg/kg

D.50μg/kg

19、食品中二氧化硫的允许量（单位：mg/kg）

A.0.1

B.0.5

C.5.0

D.50

20、食品微生物检验中需连续培养3天的微生物是

A.葡萄球菌

B.大肠菌群

C.霉菌

D.酵母菌

21、食品检验中，微生物检测的菌落总数标准（CFU/g）为多少？

A.100CFU/g

B.500CFU/g

C.1000CFU/g

D.2000CFU/g

22、食品添加剂中，苯甲酸的主要应用场景是？

A.酸味剂

B.防腐剂

C.色素剂

D.漂白剂

23、食品检验中，pH值检测的常用仪器是？

A.分光光度计

B.酸碱滴定仪

C.pH计

D.液相色谱仪

24、食品采样时，代表性采样的关键要求是？

A.采样量越大越好

B.样品均匀混合后按比例取样

C.仅取表层样品

D.随机抽取少量样品

25、食品中重金属铅的检测常用方法为？

A.离子选择性电极法

B.原子吸收光谱法

C.分光光度法

D.酶联免疫吸附法

26、食品检验报告的有效期一般为？

A.3天

B.7天

C.15天

D.30天

27、食品中大肠菌群检测的增菌培养基是？

A.葡萄糖肉汤培养基

B.EC肉汤培养基

C.SS培养基

D.TSB培养基

28、食品包装上“净含量”标注的误差范围是？

A.±5%

B.±10%

C.±15%

D.±20%

29、食品中二氧化硫残留量的检测限值（mg/kg）是？

A.10

B.20

C.50

D.100

30、食品检验中，感官检验的“色、香、味”判断依据是？

A.国家标准

B.行业标准

C.企业标准

D.国际标准

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、贵州食品检验工在检测生熟食品的菌落总数时，应分别依据以下哪项标准？

A.生食品≤1000CFU/g

B.熟食品≤3000CFU/g

C.生食品≤