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1(1)省局食品质量安全考试题库(单选题680)2012-7-28

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，预包装食品的标签应当包含哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.以上都是

2.在食品生产过程中，防止交叉污染的措施不包括以下哪项？()

A.严格的卫生操作规程

B.食品原料和成品分开存放

C.生产设备和工具定期消毒

D.员工可以穿着日常服装进入生产区域

3.食品中重金属污染的主要来源是什么？()

A.食品添加剂

B.食品包装材料

C.环境污染

D.食品加工过程

4.以下哪项不属于食品安全事故的范畴？()

A.食物中毒

B.食品腐败变质

C.食品标签虚假宣传

D.食品包装破损

5.食品中维生素的破坏主要发生在哪个环节？()

A.储存环节

B.加工环节

C.包装环节

D.食用环节

6.食品添加剂过量使用会导致哪些健康问题？()

A.消化不良

B.肝脏负担加重

C.骨质疏松

D.以上都是

7.食品生产企业的食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.具备相关专业知识

B.具备良好的职业道德

C.具备食品安全管理经验

D.以上都是

8.食品安全监管中，以下哪项不属于应急处置措施？()

A.立即停止生产

B.及时通知消费者

C.对涉事食品进行封存

D.发布食品安全预警信息

9.食品安全事故调查报告应当包括哪些内容？()

A.事故发生的时间、地点和原因

B.事故造成的损失和影响

C.事故责任人的处理结果

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.食品生产企业在食品安全管理中应建立哪些制度？()

A.食品安全管理制度

B.食品生产过程控制制度

C.食品安全事故应急预案

D.员工健康检查制度

E.食品添加剂使用管理制度

11.以下哪些属于食品污染的来源？()

A.食品原料污染

B.食品加工过程污染

C.食品包装材料污染

D.环境污染

E.食品运输和储存污染

12.食品安全事故调查处理应当遵循哪些原则？()

A.及时性原则

B.严肃性原则

C.公正性原则

D.透明性原则

E.科学性原则

13.食品安全标准中，对食品添加剂的使用有哪些限制？()

A.不得使用未批准的食品添加剂

B.不得超量使用食品添加剂

C.不得使用对人体健康有害的食品添加剂

D.不得使用未标注的食品添加剂

E.不得使用已禁用的食品添加剂

14.食品标签应当标注哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.食品成分表

E.生产者名称和地址

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全的（），保证食品安全。

16.食品安全事故发生时，事故单位应当立即向所在地县级人民政府（）报告。

17.食品标签上应当标明食品生产许可证编号，其中加字母“QS”代表（）。

18.食品中蛋白质含量过高时，容易导致（）。

19.《食品安全法》规定，食品安全国家标准由（）制定、公布，国务院卫生行政部门负责监督执行。

四、判断题(共5题)

20.食品添加剂可以随意添加到食品中，不受任何限制。()

A.正确B.错误

21.食品生产企业在生产过程中，可以不进行卫生管理。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，事故单位可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

23.食品标签上的生产日期和保质期信息可以不真实。()

A.正确B.错误

24.食品中农药残留的检测可以通过感官检验来完成。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品安全标准在食品安全管理中的作用。

26.如何识别食品标签上的虚假宣传？

27.食品生产企业在食品安全管理中应如何进行员工培训？

28.食品安全事故调查处理的主要程序包括哪些环节？

29.食品中重金属污染的主要来源有哪些？

1(1)省局食品质量安全考试题库(单选题680)2012-7-28

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】预包装食品的标签必须包含食品名称、生产日期、保质期等信息，以保障消费者权益。

2.【答案】D

【解析】员工进入生产区域应穿戴专用的清洁工作服，以防止污染食品。

3.