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2025年食品安全管理人员考核题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项说法是正确的？

A.食品添加剂可以随意添加，只要不超标即可

B.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用

C.食品添加剂可以完全替代天然食材

D.食品添加剂对人体无害，可以大量添加

答案：B

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项不是健康管理制度的内容？

A.从业人员每年进行健康检查

B.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作

C.从业人员需要定期进行食品安全知识培训

D.从业人员需要佩戴个人防护用品

答案：D

3.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品名称

B.生产日期

C.成分或者配料表

D.生产者的详细地址

答案：D

4.食品安全风险监测计划由哪个部门组织实施？

A.市场监督管理局

B.卫生健康委员会

C.农业农村部

D.质量监督检验检疫局

答案：B

5.食品生产经营者需要建立食品召回制度，下列哪项不是召回制度的内容？

A.发现食品存在安全隐患时，立即召回

B.召回食品后，进行销毁处理

C.召回食品后，进行无害化处理

D.召回食品后，进行消费者告知

答案：B

6.食品安全国家标准由哪个部门负责制定？

A.市场监督管理局

B.卫生健康委员会

C.农业农村部

D.质量监督检验检疫局

答案：B

7.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，下列哪项不是进货查验记录制度的内容？

A.记录食品的名称、规格、数量

B.记录食品的生产日期、保质期

C.记录食品的进货日期

D.记录食品的进货价格

答案：D

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，下列哪项不是留样制度的内容？

A.每次食品生产经营后，留样不少于100克

B.留样食品保存期限不少于48小时

C.留样食品需要标注生产日期、食品名称

D.留样食品需要标注留样日期

答案：A

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品不良反应监测制度，下列哪项不是监测制度的内容？

A.收集食品不良反应信息

B.分析食品不良反应原因

C.采取措施防止食品不良反应发生

D.对食品不良反应进行经济赔偿

答案：D

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品追溯体系，下列哪项不是追溯体系的内容？

A.记录食品的生产、加工、流通等环节信息

B.实现食品信息的可追溯

C.对食品进行质量监控

D.对食品进行经济核算

答案：D

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准包括：

A.食品安全基本标准

B.食品中污染物限量标准

C.食品添加剂使用标准

D.食品生产经营卫生规范

答案：A,B,C,D

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立以下哪些制度？

A.从业人员健康管理制度

B.食品进货查验记录制度

C.食品留样制度

D.食品召回制度

答案：A,B,C,D

3.食品标签上必须标明的内容包括：

A.食品名称

B.生产日期

C.成分或者配料表

D.生产者的详细地址

答案：A,B,C

4.食品安全风险监测计划由以下哪些部门组织实施？

A.市场监督管理局

B.卫生健康委员会

C.农业农村部

D.质量监督检验检疫局

答案：B,C

5.食品生产经营者需要建立以下哪些制度？

A.食品进货查验记录制度

B.食品留样制度

C.食品召回制度

D.食品不良反应监测制度

答案：A,B,C,D

6.食品安全国家标准由以下哪些部门负责制定？

A.市场监督管理局

B.卫生健康委员会

C.农业农村部

D.质量监督检验检疫局

答案：B,C

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立以下哪些制度？

A.从业人员健康管理制度

B.食品进货查验记录制度

C.食品留样制度

D.食品召回制度

答案：A,B,C,D

8.食品安全风险监测计划由以下哪些部门组织实施？

A.市场监督管理局

B.卫生健康委员会

C.农业农村部

D.质量监督检验检疫局

答案：B,C

9.食品生产经营者需要建立以下哪些制度？

A.食品进货查验记录制度

B.食品留样制度

C.食品召回制度

D.食品不良反应监测制度

答案：A,B,C,D

10.食品安全国家标准包括：

A.食品安全基本标准

B.食品中污染物限量标准

C.食品添加剂使用标准

D.食品生产经营卫生规范

答案：A,B,C,D

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准是强制性标准，必须严格执行。

答案：正确

2.