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糖类与人体健康

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CATALOGUE

02

糖的代谢机制

01

糖类基础认知

03

健康影响分析

04

科学摄入建议

05

糖相关疾病防控

06

健康管理实践

糖类基础认知

01

糖的分类与功能

单糖

功能性低聚糖

多糖

单糖是最简单的糖，包括葡萄糖、果糖和半乳糖等，具有直接提供能量的功能。

由多个单糖分子连接而成，如淀粉、纤维素和糖原等，具有储能、结构支持和调节生理功能等多种功能。

如低聚果糖、低聚半乳糖等，具有调节肠道菌群、提高免疫力等生理功能。

人体能量代谢核心作用

能量供应

糖类是人体最重要的能量来源，通过糖解作用、柠檬酸循环和氧化磷酸化等过程释放能量。

01

构成组织结构

糖与蛋白质、脂类等物质结合，参与细胞膜的构成以及糖蛋白、糖脂等生物活性物质的合成。

02

节约蛋白质

当糖类供应充足时，可以减少蛋白质的消耗，有利于组织的修复和生长。

03

存在于天然食物中，如水果中的果糖、蔬菜中的多糖等，具有营养价值，适量摄入对健康有益。

天然糖

天然糖与添加糖区别

在加工食品中额外添加的糖，如白糖、红糖、蜂蜜等，过量摄入会增加肥胖、糖尿病等慢性疾病的风险。

添加糖

糖的代谢机制

02

消化吸收过程

糖类在口腔和小肠中被唾液和肠液中的酶分解成单糖（如葡萄糖）以供机体吸收利用。

消化过程

单糖通过肠壁进入血液循环系统，被细胞摄取和利用，或以糖原的形式储存在肝脏和肌肉中。

吸收过程

胰岛素调控路径

胰岛素的分泌

胰岛β细胞根据血糖水平分泌胰岛素，通过血液循环到达靶细胞，促进细胞对葡萄糖的摄取和利用。

01

胰岛素的作用

胰岛素能够促进糖原的合成，抑制糖异生，从而降低血糖水平。同时，胰岛素还能促进脂肪和蛋白质的合成，抑制脂肪的分解。

02

过量摄入转化脂肪原理

01

过量摄入

当人体摄入的糖类超过能量需求时，多余的糖类会转化为脂肪储存在体内，导致肥胖和脂肪肝等疾病。

02

转化过程

过量的葡萄糖进入肝脏后，会转化为脂肪酸和甘油，再合成甘油三酯储存在脂肪细胞中。这一过程受到胰岛素等激素的调节和控制。

健康影响分析

03

适量摄入的生理意义

提供能量

糖类是人体最主要的能量来源之一，适量摄入可以保证人体各项生理功能正常运作。

02

04

03

01

节约蛋白质

在糖类供应充足的情况下，人体可以利用糖类来提供能量，从而节约蛋白质，防止蛋白质被过多分解。

构成组织

糖类是构成人体组织的重要成分，如核糖和脱氧核糖是核酸的成分，糖蛋白是细胞膜的成分。

抗酮体作用

糖类摄入充足时，可以防止脂肪分解产生的酮体过多，避免酮症酸中毒。

过量摄入糖类会导致能量过剩，转化为脂肪堆积在体内，引发肥胖。

长期过量摄入糖类会损伤胰岛功能，导致胰岛素分泌不足或作用受阻，进而引发糖尿病。

过量摄入糖类可引起血脂异常、高血压等心血管疾病风险增加。

过多的糖类摄入会转化为脂肪在肝脏内堆积，导致脂肪肝的发生。

过量引发代谢综合征

肥胖

糖尿病

心血管疾病

脂肪肝

血糖波动与器官损伤

血糖波动与器官损伤

血糖波动幅度大

加速血管病变

损害胰岛功能

视网膜病变

摄入过多或过少糖类都会导致血糖水平的大幅波动，影响身体的正常代谢和功能。

长期血糖波动会损伤胰岛功能，导致胰岛素分泌减少或作用减弱，进而加重糖尿病等代谢性疾病的病情。

血糖波动会加速血管内皮细胞的损伤和血管病变的进程，增加心血管疾病的风险。

长期血糖波动还会引起视网膜微血管病变，导致视力下降甚至失明。

科学摄入建议

04

WHO每日推荐限量

成人和儿童

世界卫生组织建议，成人和儿童应将其每天的游离糖摄入量降至总能量的10%以下，以预防肥胖和牙齿问题。

进一步降低摄入量

游离糖定义

进一步建议将游离糖摄入量降至总能量的5%以下，以获得更多的健康益处。

游离糖包括添加糖和天然存在于蜂蜜、果汁以及糖浆中的糖。

1

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3

推荐吃完整的水果而非果汁，因为水果中的纤维有助于减缓糖分的吸收。

完整水果

多吃蔬菜，特别是富含纤维的蔬菜，有助于控制血糖水平。

蔬菜摄入

选择全谷物食品，如燕麦、糙米和全麦面包，它们富含纤维，有助于稳定血糖。

全谷物选择

天然食物优选策略

代糖替代方案评估

营养性甜味剂

如木糖醇、山梨醇等，它们提供较少的热量，但过量可能导致肠胃不适。

01

人工甜味剂

如阿斯巴甜、蔗糖素等，它们甜度高且热量低，但长期大量摄入可能对健康产生不良影响。

02

天然甜味剂

如甜叶菊、罗汉果提取物等，它们来源于植物，甜度高且热量较低，但长期安全性仍需进一步验证。

03

糖相关疾病防控

05

糖尿病病理关联

胰岛素抵抗

长期高糖饮食导致胰岛素分泌过多，胰岛素功能逐渐衰竭，引起血糖调节失衡。

糖尿病并发症

血糖调节失衡

长期高糖饮食导致胰岛素分泌过多，胰岛素功能逐渐衰竭，引起血糖调节失衡。

长期高糖饮食导致胰