2025年事业单位工勤技能-黑龙江-黑龙江食品检验工二级（技师）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-黑龙江-黑龙江食品检验工二级（技师）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、根据GB4789.4标准，食品中大肠菌群最小检验单位是？

A.1个菌落

B.10个菌落

C.100个菌落

D.1000个菌落

2、食品添加剂苯甲酸的最大允许量（以苯甲酸计）在下列哪种食品中不得超过0.1g/kg？

A.酱油

B.罐头食品

C.糖果

D.饮料

3、食品检验中用于检测pH值的常用指示剂是？

A.酚酞

B.石蕊试液

C.酚酞-甲基橙混合液

D.甲基橙

4、食品微生物检验中，菌落总数测定的培养基是？

A.营养琼脂培养基

B.胰酪大豆胨液体培养基

C.麦康凯培养基

D.营养肉汤培养基

5、食品中重金属铅的检测方法中，下列哪种属于原子吸收光谱法？

A.火焰原子吸收光谱法

B.电感耦合等离子体质谱法

C.气相色谱法

D.分光光度法

6、食品检验中，分光光度计的校准周期一般为？

A.每月

B.每季度

C.每半年

D.每年

7、食品检验人员操作移液管时，正确的操作步骤是？

A.直接吸取液体后放入试管

B.用蒸馏水清洗后吸取

C.用待测液润洗两次后吸取

D.直接放入试管后调整液面

8、食品中二氧化硫残留量的检测方法中，常用显色剂是？

A.硫氰酸铵

B.碘化钾

C.硫酸铜

D.铬酸钾

9、食品检验中，样品保存的适宜温度是？

A.4℃冷藏

B.室温保存

C.-20℃冷冻

D.25℃恒温

10、食品检验中，检测挥发性物质常用的仪器是？

A.高效液相色谱仪（HPLC）

B.气相色谱仪（GC）

C.分光光度计

D.红外光谱仪

11、食品中微生物检测常用的方法不包括以下哪种？

A.倾注平板法

B.稀释涂布法

C.膜过滤法

D.ATP生物荧光法

12、食品添加剂中苯甲酸检测的常用仪器是？

A.紫外分光光度计

B.气相色谱仪

C.高效液相色谱仪

D.原子吸收光谱仪

13、食品中重金属铅的测定方法中，最常用的是？

A.分光光度法

B.原子吸收光谱法

C.电感耦合等离子体质谱法

D.荧光光谱法

14、根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），下列哪种物质属于禁止使用的食品添加剂？

A.碳酸氢钠

B.苯甲酸钠

C.二氧化硫

D.乙基麦芽糖醇

15、食品标签中必须标明生产日期和保质期的产品是？

A.散装食品

B.预包装食品

C.进口食品

D.特殊医学用途配方食品

16、食品中农药残留检测最常用的方法是？

A.薄层色谱法

B.气相色谱-质谱联用

C.液相色谱-串联质谱

D.紫外分光光度法

17、食品微生物检测中，菌落总数测定需使用的培养基是？

A.营养琼脂培养基

B.沙氏培养基

C.孟加拉玫瑰红培养基

D.鲜血琼脂培养基

18、食品中二氧化硫残留量检测通常采用的方法是？

A.分光光度法

B.色谱法

C.滴定法

D.原子吸收光谱法

19、食品包装材料中油脂迁移测试常用的溶剂是？

A.蒸馏水

B.正己烷

C.丙酮

D.乙醚

20、食品过氧化值检测中，滴定终点颜色变化最明显的是？

A.蓝色

B.紫色

C.黄色

D.红色

21、根据《食品微生物学检验》标准，食品微生物总数检测的取样量应为何值？

A.5g

B.10g

C.25g

D.50g

22、pH计校准时，标准缓冲液的选用应如何操作？

A.每次测量前校准

B.每周校准一次

C.每月校准一次

D.仅首次使用时校准

23、检测食品中大肠菌群时，若三次检测结果差异超过10%，应如何处理？

A.重新取样检测

B.排除异常值计算

C.直接报告平均值

D.增加检测次数

24、高压灭菌锅灭菌条件为何为121℃、30分钟？

A.杀灭所有微生物

B.灭活酶类

C.破坏培养基pH

D.防止容器变形

25、食品检验中，用于检测重金属的试剂是？

A.硫氰酸盐

B.硫化物

C.碘液

D.铬酸钾

26、检测食品中二氧化硫残留时，常用显色剂为？

A.硫酸铁

B.硫氰酸盐

C.碘液

D.铬酸钾

27、食品检验中，仪器清洁后需用何溶液浸泡消毒？

A.酒精

B.碘伏

C.次氯酸钠

D.香皂水

28、检测食品中大肠埃希菌时，需选择哪种培养基？

A.营养琼脂

B.伊红美蓝琼脂

C.沙氏培养基

D.血琼脂

29、食品中农药残留检测时，前处理的关键步骤是？

A.蒸馏

B.萃取

C