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2025年事业单位工勤技能-安徽-安徽食品检验工一级（高级技师）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、食品中大肠菌群检测最常用的方法是？

A.涂布平板计数法

B.倾注平板计数法

C.滤膜法

D.湿膜法

2、食品添加剂复配时需遵循的原则是？

A.任意组合均可

B.不产生有害物质且保留各自功能

C.仅限同类添加剂

D.按比例混合

3、食品微生物检验中用于培养多种细菌的培养基是？

A.血液琼脂

B.营养琼脂

C.麦康凯琼脂

D.沙氏琼脂

4、食品中重金属检测最常用的高灵敏度方法是？

A.分光光度法

B.原子吸收光谱法

C.电感耦合等离子体质谱法

D.离子色谱法

5、食品包装材料迁移测试的现行国家标准是？

A.GB4806.7

B.GB4806.8

C.GB7718

D.GB2760

6、食品微生物检验中彻底灭菌的方法是？

A.巴氏消毒法

B.高压蒸汽灭菌法

C.紫外线灭菌

D.过氧化氢灭菌

7、食品添加剂标识中必须明确标示的内容是？

A.生产日期

B.功能类别

C.保质期

D.生产厂家

8、食品中农药残留检测最常用的方法是？

A.气相色谱法

B.高效液相色谱法

C.免疫比浊法

D.生物传感器法

9、食品检验人员接触有毒物质时必须穿戴的防护装备是？

A.防毒面具

B.防化手套

C.防护服

D.防护眼镜

10、食品感官检验中首先识别的异常特征是？

A.色泽异常

B.异味

C.口味异常

D.形态异常

11、根据GB4789.2-2022标准，食品微生物检验中菌落总数的检测方法不包括以下哪种？

A.涂布法

B.稀释涂布法

C.霉菌计数法

D.三杯法

12、食品中重金属铅的检测常用原子吸收光谱法（AAS），其干扰主要来源于哪种物质？

A.硫化物

B.碳化物

C.氧化物

D.硝酸盐

13、根据GB2760-2014，肉制品中苯甲酸的最大允许量是？

A.0.3g/kg

B.0.2g/kg

C.0.1g/kg

D.0.05g/kg

14、食品企业生产用水卫生标准（GB5749-2022）中总溶解固体（TDS）限值是？

A.≤300mg/L

B.≤200mg/L

C.≤100mg/L

D.≤50mg/L

15、食品检验中，大肠菌群检测的“四杯法”适用于哪种食品？

A.液态乳

B.罐头食品

C.即食凉拌菜

D.固体调味品

16、食品中黄曲霉毒素B1的检测限值（LC50）为？

A.5μg/kg

B.10μg/kg

C.20μg/kg

D.50μg/kg

17、食品生产环境卫生检查中，地面防滑措施不包括哪种？

A.铺设防滑胶带

B.设置防滑警示标识

C.撒布干燥砂砾

D.保持排水畅通

18、食品检验中，过氧化值检测的常用试剂是？

A.硫代硫酸钠

B.硫酸铜

C.碘液

D.硫酸钾

19、食品标签中“无糖”标识的糖含量限值为？

A.≤0.5g/100g

B.≤0.3g/100g

C.≤0.1g/100g

D.≤5g/100g

20、食品检验人员处理有毒有害样品时，防护服应选择哪种材质？

A.普通棉质

B.防化丁腈橡胶

C.普通化纤

D.羊毛材质

21、根据GB4789.4标准，食品微生物检验中需检测大肠菌群时，最常用且标准规定的方法是？

A.恩氏培养法

B.膜过滤法

C.酚红乳糖琼脂培养基

D.氯化三苯基四氮唑法

22、食品pH值测定中，国际通用的标准仪器是？

A.酸碱滴定仪

B.玻璃电极pH计

C.红外光谱仪

D.分光光度计

23、检测食品中铅含量时，原子吸收光谱法（AAS）的最低检测限是？

A.0.01ppm

B.0.1ppm

C.1ppm

D.10ppm

24、食品检验中，电子天平的校准周期应不少于？

A.每月

B.每季度

C.每年

D.每两年

25、根据《食品安全法》，食品标签必须标明的营养成分表中，能量单位是？

A.千焦（kJ）

B.千卡（kcal）

C.大卡（cal）

D.焦耳（J）

26、检测食品中沙门氏菌时，需使用的选择性增菌培养基是？

A.营养琼脂

B.沙门氏菌增菌液

C.肝素乳糖琼脂

D.麦康凯琼脂

27、食品检验室空气洁净度检测中，悬浮粒子计数器采样口与地面高度应为？

A.0.5m

B.1.5m

C.2m

D.3m

28、食品微生物检验中，需立即废弃的异常结果是？

A.样品污染导致的