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儿童营养辅食制作指南及测试

一、单选题（每题2分，共20题）

说明：本部分考察儿童营养辅食制作的基本知识，每题只有一个最佳答案。

1.在给6个月大的婴儿添加辅食时，首先应选择哪种食物？

A.米粉

B.肉泥

C.蔬菜泥

D.水果泥

2.以下哪种食物不适合作为婴儿早期辅食的首选？

A.熟透的香蕉

B.桃子泥

C.蜂蜜

D.煮熟的南瓜泥

3.1岁左右的幼儿辅食中，每日蛋白质摄入量应占总能量摄入的多少？

A.10%

B.15%

C.20%

D.25%

4.制作婴儿辅食时，以下哪种烹饪方式最易保留营养素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸后油炸

5.婴儿添加辅食后出现轻微腹泻，可能的原因是？

A.辅食量过大

B.辅食种类过于复杂

C.添加了不易消化的食物

D.以上都是

6.以下哪种调味料不适合添加到婴儿辅食中？

A.盐

B.醋

C.葱花（少量）

D.以上都是

7.幼儿辅食中，哪种矿物质对骨骼发育至关重要？

A.锌

B.铁

C.钙

D.硒

8.制作水果泥时，以下哪种水果不易引起婴儿过敏？

A.橙子

B.苹果

C.芒果

D.樱桃

9.婴儿辅食中，哪种食物容易导致窒息风险？

A.碎米饼

B.肉末

C.整颗葡萄

D.蔬菜条

10.幼儿辅食中，以下哪种食物富含维生素C，有助于铁吸收？

A.牛奶

B.番茄

C.猪肝

D.鸡蛋黄

二、多选题（每题3分，共10题）

说明：本部分考察儿童营养辅食制作的综合应用，每题有多个正确答案，多选或少选均不得分。

1.婴儿辅食添加的“四原则”包括哪些？

A.由少到多

B.由稀到稠

C.由细到粗

D.由单一到多种

2.幼儿辅食中常见的过敏原食物有哪些？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.花生

D.海鲜

3.制作婴儿辅食时，以下哪些方法有助于减少食物过敏风险？

A.辅食制作前彻底清洗食材

B.避免过早添加高致敏食物

C.每次只添加一种新食物并观察3天

D.辅食中添加益生菌

4.幼儿辅食中，以下哪些食物富含铁元素？

A.猪肝

B.红肉

C.豆类

D.全谷物

5.婴儿辅食制作中，以下哪些食材容易引起窒息？

A.整颗坚果

B.豆腐块

C.芒果块

D.菠菜茎

6.幼儿辅食中，以下哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.豆制品

C.坚果

D.深绿色蔬菜

7.制作婴儿辅食时，以下哪些做法有助于提高营养吸收率？

A.辅食与主食搭配食用

B.食材充分煮熟

C.辅食中添加较多油脂

D.辅食中添加多种维生素补充剂

8.幼儿辅食中，以下哪些食物容易导致肥胖？

A.糖果

B.饼干

C.油炸食品

D.豆浆

9.婴儿辅食添加过程中，以下哪些情况需要立即停止并就医？

A.出现严重呕吐

B.皮肤出现红疹

C.食欲突然下降

D.大便呈黑色

10.幼儿辅食制作中，以下哪些调味方式符合健康原则？

A.使用天然香料（如葱花、蒜末）

B.少量添加蜂蜜

C.避免使用高盐调味料

D.辅食中添加糖浆

三、判断题（每题2分，共10题）

说明：本部分考察对儿童营养辅食制作知识的判断能力，正确填“√”，错误填“×”。

1.婴儿6个月后必须添加辅食，否则会导致营养不良。

（√/×）

2.蜂蜜可以添加到婴儿1岁前的辅食中。

（√/×）

3.幼儿辅食中，盐的摄入量应严格控制在每日0.5克以下。

（√/×）

4.制作婴儿辅食时，食材越细越好，避免引起消化不良。

（√/×）

5.幼儿辅食中，水果可以代替蔬菜作为主要营养来源。

（√/×）

6.婴儿辅食添加后出现轻微便秘，通常无需特殊处理。

（√/×）

7.幼儿辅食中，全谷物可以替代精制米面作为主食。

（√/×）

8.制作婴儿辅食时，可以添加市售的复合调味粉。

（√/×）

9.幼儿辅食中，坚果可以直接喂食，无需粉碎。

（√/×）

10.婴儿辅食制作时，食物温度应控制在37℃左右，避免烫伤。

（√/×）

四、简答题（每题5分，共5题）

说明：本部分考察对儿童营养辅食制作原则和技巧的理解，要求简洁明了地回答问题。

1.简述婴儿辅食添加的“三先三后”原则。

2.列举3种适合8个月婴儿的辅食食物，并说明理由。

3.如何预防幼儿辅食过敏？

4.幼儿辅食制作中，如何确保食物的多样性？

5.为什么幼儿辅食中应限制高糖食物的摄入？

五、论述题（每题10分，共2题）

说明：本部分考察对儿童营养辅食制作的综合分析和应用能力，要求条理清晰、逻辑严谨地回答问题。

1.结合我国幼儿饮食现状，分析如何通过辅食制作改善幼儿营养问题。

2.论述家庭制作幼儿辅食的优势与不足，并提出改进建议。

答案与解析