2025年事业单位工勤技能-广西-广西食品检验工一级（高级技师）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-广西-广西食品检验工一级（高级技师）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2023），下列哪种食品添加剂不得用于碳酸饮料中？

A.柠檬酸

B.碳酸氢钠

C.酒石酸氢钾

D.甜菊糖苷

2、食品微生物检测中，菌落总数检测的常用方法为？

A.酚红法

B.营养琼脂倾注法

C.氯化钴法

D.琼脂平板划线法

3、食品中铅的检测常用哪种仪器？

A.高效液相色谱仪（HPLC）

B.电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）

C.离子选择电极法

D.火焰原子吸收光谱仪（FAAS）

4、食品标签中“无糖”标识要求每100克或100毫升食品中的碳水化合物含量不超过？

A.0.5克

B.1.5克

C.5克

D.10克

5、食品检验中，设备校准周期通常为？

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

6、食品采样量根据GB4789.1规定，预包装食品的最小采样量应为？

A.3件

B.5件

C.10件

D.20件

7、食品接触材料中铅迁移量的限值（mg/dm2）为？

A.0.05

B.0.1

C.0.3

D.0.5

8、食品检验中，阴凉干燥条件通常指温度和湿度范围？

A.≤20℃，≤60%

B.≤25℃，≤70%

C.≤30℃，≤80%

D.≤35℃，≤90%

9、食品添加剂中，山梨糖醇的E编码为？

A.E420

B.E421

C.E422

D.E423

10、食品检验结果判定中，当检测结果与标准限值差值≤10%时视为？

A.合格

B.不合格

C.需复检

D.不确定

11、广西食品检验工一级检验乳制品蛋白质含量时，常用哪种方法？

A.凯氏定氮法

B.双缩脲法

C.紫外分光光度法

D.滴定法

12、GB2760-2014规定，茶叶中二氧化硫残留量限值为多少？

A.50mg/kg

B.80mg/kg

C.100mg/kg

D.120mg/kg

13、食品微生物检验中，菌落总数检测的常用培养基是？

A.胰蛋白胨大豆肉汤（TSB）

B.营养琼脂平板

C.孟加拉红琼脂

D.硫乙醇酸盐流体培养基

14、食品添加剂复配时，需遵循哪种原则？

A.随意混合使用

B.按最大允许量使用

C.遵循“使用目的、种类、数量”原则

D.仅限同类添加剂

15、检测食用油酸价时，常用指示剂是？

A.酚酞

B.石蕊

C.甲基红

D.溴酚蓝

16、食品企业检验室环境温湿度控制标准为？

A.温度22-25℃，湿度45-55%

B.温度18-26℃，湿度50-60%

C.温度20-25℃，湿度40-50%

D.温度25-28℃，湿度55-65%

17、食品检验中，标准物质应具备哪些特性？

A.高纯度、稳定性、可溯源

B.低成本、易获取、稳定性差

C.高灵敏度、快速检测

D.批量生产、无认证

18、检测蜂蜜中果糖含量时，常用哪种仪器？

A.高效液相色谱仪（HPLC）

B.紫外分光光度计

C.近红外光谱仪

D.旋光仪

19、食品检验中异常数据应如何处理？

A.直接剔除并记录

B.复检3次取平均值

C.分析原因后重新测定

D.联系生产部门调整工艺

20、检测方便面中铝残留量时，常用哪种前处理方法？

A.酸解法

B.固相萃取

C.微波消解

D.液液萃取

21、广西食品检验中，菌落总数的检测方法通常采用哪种培养皿？

A.涂布法

B.倾注平板计数法

C.需氧菌培养皿

D.营养琼脂平板

22、食品中重金属铅的检测常用哪种仪器？

A.分光光度计

B.原子吸收光谱仪

C.离子色谱仪

D.酶标仪

23、沙门氏菌检测中，初筛培养基的典型成分是？

A.营养琼脂

B.麦康凯琼脂

C.SS琼脂

D.TCBS琼脂

24、食品添加剂中苯甲酸的限量为多少？（以100g计）

A.≤0.1g

B.≤1.0g

C.≤5.0g

D.≤10.0g

25、食品中大肠菌群的检测需注意哪种操作规范？

A.直接接种生理盐水

B.4℃保存样品不超过24小时

C.使用含抗生素的增菌液

D.检测后销毁所有培养基

26、食品微生物检验中，需氧菌培养的最适温度是？

A.25℃

B.30℃

C.35℃

D.37℃

27、食品中二氧化硫残留量的检测常用哪种前处理方法？

A.离心法

B.萃取法

C.蒸馏法