2025年事业单位工勤技能-吉林-吉林食品检验工二级（技师）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-吉林-吉林食品检验工二级（技师）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、食品微生物检验中，需氧菌培养常用的培养基是？

A.营养琼脂培养基

B.液体肉汤培养基

C.酒精灯灭菌

D.霉菌培养基

2、食品中重金属检测中，用于富集镉离子的试剂是？

A.硫氰酸盐

B.硫化物

C.硫酸铵

D.碘化钾

3、GB2760-2014规定，茶叶中氟的限量为？

A.≤3mg/kg

B.≤5mg/kg

C.≤10mg/kg

D.≤15mg/kg

4、食品检验中，用于检测大肠菌群的标准方法不包括？

A.麦康凯琼脂

B.检查管法

C.酚红法

D.葡萄糖琼脂

5、食品中黄曲霉毒素B1的检测常用方法是？

A.紫外分光光度法

B.免疫层析法

C.HPLC-MS

D.离子迁移谱

6、食品包装材料中，铝的迁移量限值（GB4806.8-2016）为？

A.≤0.2mg/d

B.≤0.5mg/d

C.≤1.0mg/d

D.≤2.0mg/d

7、食品中苯甲酸的最大允许量（GB2760-2014）是？

A.≤50mg/kg

B.≤100mg/kg

C.≤150mg/kg

D.≤200mg/kg

8、食品检验中，检测挥发性物质常用仪器是？

A.HPLC

B.GC

C.离子迁移谱

D.电子显微镜

9、食品中二氧化硫残留量检测的常用前处理方法是？

A.固相萃取

B.萃取浓缩

C.水蒸气蒸馏

D.微波消解

10、食品检验人员职业健康要求中，必须定期检测的项目不包括？

A.血铅

B.尿砷

C.血苯

D.尿汞

11、食品检验中微生物总数检测的标准方法是什么？

A.涂抹平板法

B.稀释涂布法

C.倾注平板计数法

D.液膜法

12、食品添加剂复配禁忌中，下列哪种物质与维生素C同源？

A.抗氧化剂

B.色素

C.酸味剂

D.赋形剂

13、食品中重金属检测中，用于测定铅的仪器是？

A.原子吸收光谱仪

B.气相色谱仪

C.火焰原子发射光谱仪

D.离子色谱仪

14、食品微生物检验中，需进行7天培养的检测项目是？

A.大肠菌群总数

B.沙门氏菌

C.霉菌

D.酵母菌

15、食品检验中，用于检测食品中二氧化硫残留的试剂是？

A.碘液

B.硫氰酸铵

C.硫代硫酸钠

D.硫酸铜

16、食品检验中，需进行交叉污染防控的环节是？

A.样品预处理

B.仪器清洗

C.环境消毒

D.结果计算

17、食品中农药残留检测中，下列哪种方法属于非靶向检测？

A.气相色谱-质谱联用

B.液相色谱-电雾质谱联用

C.免疫分析法

D.毒物检测卡

18、食品检验中，用于测定酸价（以中和法）的基准物质是？

A.氢氧化钠

B.酒石酸钾钠

C.碳酸氢钠

D.硫酸钾

19、食品检验中，需在无菌条件下操作的项目是？

A.样品称量

B.微生物接种

C.仪器校准

D.环境温度记录

20、食品检验中，用于检测食品中过氧化值的仪器是？

A.比色计

B.气相色谱仪

C.酶标仪

D.电导率仪

21、pH计校准时，应选用哪种标准缓冲液？

A.pH4.01缓冲液

B.pH7.00缓冲液

C.pH9.21缓冲液

D.pH6.86缓冲液

22、食品中铅的检测主要采用哪种方法？

A.分光光度法

B.原子吸收光谱法

C.气相色谱法

D.离子色谱法

23、食品添加剂苯甲酸的检测常用哪种仪器？

A.红外光谱仪

B.高效液相色谱仪（HPLC）

C.气相色谱仪（GC）

D.分子荧光仪

24、食品包装材料中塑化剂（如邻苯二甲酸酯）的检测通常使用？

A.紫外分光光度法

B.气相色谱-质谱联用（GC-MS）

C.电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）

D.薄层色谱法

25、黄曲霉毒素的检测常用哪种色谱法？

A.气相色谱法

B.薄层色谱法（TLC）

C.高效液相色谱法

D.电泳分析法

26、根据国家标准，食品中菌落总数的限量标准为？

A.100CFU/g

B.5000CFU/g

C.10CFU/g

D.100CFU/mL

27、实验室天平的校准周期一般为？

A.每月

B.每季度

C.每半年

D.每年

28、食品添加剂苯甲酸的限量为？

A.0.1%

B.0.3%

C.0.5%

D.1.0%

29、食品标签中配料表应按什么顺序排列？

A.成分名称→添加量→生产工艺

B.添加量→成分名称→生产工艺

C.生产