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糖尿病患者健康饮食手册营养辅食选择与测试

一、单选题（每题2分，共20题）

1.糖尿病患者选择主食时，优先推荐哪种类型的谷物？

A.精制白米面

B.全麦面包

C.糯米

D.马铃薯

2.以下哪种蔬菜的升糖指数（GI）最低，适合糖尿病患者食用？

A.白萝卜

B.土豆

C.花生

D.芦笋

3.糖尿病患者补充蛋白质时，应优先选择哪种食物？

A.煎炸肉类

B.鱼类（清蒸或烤）

C.酸奶（无糖）

D.豆腐（少油烹饪）

4.以下哪种调味料适合糖尿病患者使用？

A.酱油（含高钠）

B.蜂蜜

C.代糖（如甜菊糖）

D.糖浆（如玉米糖浆）

5.糖尿病患者外出就餐时，应优先选择哪种烹饪方式？

A.油炸

B.水煮

C.烤制

D.熬煮

6.以下哪种水果的糖分含量较低，适合糖尿病患者适量食用？

A.葡萄

B.梨

C.猕猴桃

D.荔枝

7.糖尿病患者补充膳食纤维时，以下哪种食物效果最好？

A.红薯

B.燕麦（无糖）

C.蜜枣

D.白面包

8.以下哪种坚果的脂肪含量较低，适合糖尿病患者控制摄入？

A.核桃

B.花生

C.夏威夷果

D.榛子

9.糖尿病患者饮水时，以下哪种饮品最推荐？

A.含糖饮料

B.咖啡（无糖）

C.红茶（无糖）

D.果汁

10.糖尿病患者补充钙质时，以下哪种食物更适合？

A.高脂牛奶

B.低脂酸奶

C.坚果酱

D.炸鸡排

二、多选题（每题3分，共10题）

1.糖尿病患者选择主食时，应注意以下哪些原则？

A.尽量选择低升糖指数（GI）食物

B.控制每餐主食总量

C.多吃精制谷物

D.少吃加工食品

2.以下哪些蔬菜适合糖尿病患者大量食用？

A.绿叶蔬菜（如菠菜、油麦菜）

B.浮水蔬菜（如冬瓜、丝瓜）

C.高淀粉蔬菜（如土豆、山药）

D.豆类（如毛豆、豌豆）

3.糖尿病患者补充蛋白质时，应避免以下哪些食物？

A.煎炸鱼

B.烤鸡胸肉

C.腊肉

D.豆腐干

4.以下哪些调味料适合糖尿病患者使用？

A.醋

B.柠檬汁

C.食用油（适量）

D.代糖（如木糖醇）

5.糖尿病患者外出就餐时，应注意以下哪些问题？

A.尽量选择蒸、煮、烤的烹饪方式

B.避免高糖分菜肴（如糖醋里脊）

C.多点凉拌菜

D.主动要求少油少盐

6.以下哪些水果的糖分含量较低，适合糖尿病患者食用？

A.草莓

B.蓝莓

C.苹果（适量）

D.桃子（适量）

7.糖尿病患者补充膳食纤维时，应注意以下哪些原则？

A.少吃高糖分零食

B.多吃全谷物

C.避免粗纤维过量摄入

D.多喝水促进消化

8.以下哪些坚果适合糖尿病患者适量食用？

A.杏仁

B.榛子

C.核桃（适量）

D.花生（控量）

9.糖尿病患者饮水时，应注意以下哪些问题？

A.避免含糖饮料

B.少喝碳酸饮料

C.多喝白开水

D.适量饮用淡茶水

10.糖尿病患者补充钙质时，应注意以下哪些食物？

A.低脂牛奶

B.坚果（如芝麻酱）

C.豆制品

D.坚果（如杏仁）

三、判断题（每题2分，共10题）

1.糖尿病患者可以适量食用蜂蜜，因为其天然糖分比白糖健康。（×）

2.糖尿病患者可以完全不吃主食，只吃蔬菜和肉类。（×）

3.糖尿病患者应避免所有水果，因为水果含糖量高。（×）

4.糖尿病患者可以多吃高淀粉蔬菜，如土豆和山药。（×）

5.糖尿病患者外出就餐时，应主动要求少油少盐。（√）

6.糖尿病患者可以适量食用坚果，但需控制总量。（√）

7.糖尿病患者可以多喝果汁，因为其富含维生素。（×）

8.糖尿病患者可以完全不吃糖，但可以适量使用代糖。（√）

9.糖尿病患者应多吃精制谷物，因为其易消化。（×）

10.糖尿病患者可以多吃油炸食品，因为其热量不高。（×）

四、简答题（每题5分，共5题）

1.简述糖尿病患者选择主食时应注意哪些原则。

2.简述糖尿病患者补充蛋白质时应优先选择哪些食物。

3.简述糖尿病患者外出就餐时如何控制饮食。

4.简述糖尿病患者补充膳食纤维时应注意哪些问题。

5.简述糖尿病患者补充钙质时应优先选择哪些食物。

五、案例分析题（每题10分，共2题）

1.某糖尿病患者，身高165cm，体重70kg，BMI为25.7，平时爱吃米饭、面条，很少吃蔬菜，血糖控制不稳定。请为其设计一份每日健康饮食方案。

2.某糖尿病患者，平时爱吃甜食，血糖波动较大，请为其推荐10种适合的食品，并说明原因。

答案与解析

一、单选题答案与解析

1.B

解析：全麦面包富含膳食纤维，升糖指数较低，适合糖尿病患者。精制白米面和糯米升糖指数高，不建议多吃；马铃薯虽是蔬菜，但升糖指数较高，需控