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2025年咖啡师应聘考试题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.咖啡豆的烘焙程度从浅到深依次为：

A.深烘焙、中烘焙、浅烘焙

B.浅烘焙、中烘焙、深烘焙

C.中烘焙、浅烘焙、深烘焙

D.深烘焙、浅烘焙、中烘焙

答案：B

2.制作意式浓缩咖啡时，理想的水温范围是：

A.85-90°C

B.90-95°C

C.95-100°C

D.100-105°C

答案：C

3.以下哪种咖啡豆品种最适合制作手冲咖啡？

A.阿卡西亚

B.卡杜拉

C.铁皮卡

D.卡杜艾

答案：C

4.咖啡师在制作拿铁时，通常使用的奶泡打发程度为：

A.细密且光滑

B.稍微粗糙且有气泡

C.完全不打发

D.半打发

答案：A

5.以下哪种咖啡制作方法属于冷萃咖啡？

A.法压壶

B.意式浓缩

C.冷萃壶

D.摩卡壶

答案：C

6.咖啡师在制作卡布奇诺时，通常使用的奶泡比例约为：

A.1:1

B.1:2

C.2:1

D.1:3

答案：B

7.以下哪种咖啡豆品种原产于埃塞俄比亚？

A.阿卡西亚

B.卡杜拉

C.铁皮卡

D.卡杜艾

答案：C

8.咖啡师在制作美式咖啡时，通常使用的咖啡粉与水比例为：

A.1:15

B.1:20

C.1:25

D.1:30

答案：B

9.以下哪种咖啡制作方法属于法式压滤？

A.意式浓缩

B.法压壶

C.冷萃壶

D.摩卡壶

答案：B

10.咖啡师在制作摩卡时，通常使用的巧克力酱种类为：

A.黑巧克力酱

B.牛奶巧克力酱

C.白巧克力酱

D.黄油巧克力酱

答案：A

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.以下哪些属于咖啡豆的烘焙程度分类？

A.浅烘焙

B.中烘焙

C.深烘焙

D.全烘焙

E.半烘焙

答案：A,B,C

2.以下哪些属于意式浓缩咖啡的常见问题？

A.水质问题

B.咖啡粉量问题

C.压粉问题

D.水温问题

E.磨豆问题

答案：A,B,C,D,E

3.以下哪些属于手冲咖啡的常见器具？

A.手冲壶

B.滤纸

C.磨豆机

D.咖啡豆

E.电子秤

答案：A,B,C,D,E

4.以下哪些属于冷萃咖啡的优点？

A.口感顺滑

B.苦味较低

C.提取率较高

D.制作简单

E.耐储存

答案：A,B,D,E

5.以下哪些属于卡布奇诺的常见问题？

A.奶泡不够细腻

B.咖啡液与奶泡比例不当

C.咖啡液过浓

D.奶泡过稀

E.咖啡液过淡

答案：A,B,C,D,E

6.以下哪些属于咖啡豆的常见品种？

A.阿卡西亚

B.卡杜拉

C.铁皮卡

D.卡杜艾

E.阿拉比卡

答案：B,C,D,E

7.以下哪些属于美式咖啡的常见问题？

A.水质问题

B.咖啡粉量问题

C.压粉问题

D.水温问题

E.磨豆问题

答案：A,B,C,D,E

8.以下哪些属于摩卡咖啡的常见问题？

A.巧克力酱种类不当

B.咖啡液与巧克力酱比例不当

C.咖啡液过浓

D.咖啡液过淡

E.巧克力酱质量问题

答案：A,B,C,D,E

9.以下哪些属于咖啡豆的常见处理方法？

A.水洗

B.日晒

C.脱壳

D.压榨

E.发酵

答案：A,B,C,E

10.以下哪些属于咖啡师的基本技能？

A.磨豆

B.压粉

C.制作咖啡

D.清洁设备

E.与顾客沟通

答案：A,B,C,D,E

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡的苦味越重。

答案：正确

2.意式浓缩咖啡的制作需要较高的水温。

答案：正确

3.手冲咖啡的口感通常比意式浓缩咖啡更顺滑。

答案：正确

4.冷萃咖啡的制作过程较为简单。

答案：正确

5.卡布奇诺的奶泡比例通常为1:1。

答案：错误

6.咖啡豆的品种对咖啡的口感有较大影响。

答案：正确

7.美式咖啡的制作通常需要较高的咖啡粉量。

答案：错误

8.摩卡咖啡的制作通常需要使用巧克力酱。

答案：正确

9.咖啡豆的处理方法对咖啡的口感有较大影响。

答案：正确

10.咖啡师的基本技能包括磨豆、压粉、制作咖啡、清洁设备和与顾客沟通。

答案：正确

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述咖啡豆的烘焙过程及其对咖啡口感的影响。

答案：咖啡豆的烘焙过程分为浅烘焙、中烘焙和深烘焙。浅烘焙的咖啡豆保留了较多的原味，口感较为清新；中烘焙的咖啡豆口感较为均衡；深烘焙的咖啡豆苦味较重，口感较为浓郁。烘焙过程对咖啡的口感有较大影响，不同的烘焙程度会带来不同的风味和口感。

2.简述意式浓缩咖啡的制作步骤及其要点。

答案：意式浓缩咖啡的制作步骤包括磨豆、压粉、萃取和出品。磨豆需要使用专