《食品雕塑工艺与实训》课件模块三 糖雕鱼虾制作工艺与实训.pptx

;;一、工作任务分析;（二）观摩与学习

由教师按照上述工作任务要求进行操作演示，学生认真观摩并学习操作步骤，形成糖雕金鱼制作的初步印象。;（三）课前任务计划

课前任务计划的内容及要求如表所示。;二、工作任务实施;;;;;（五）学生练习

（1）采用的原料及制作步骤应与教师示范一致。

（2）在制作糖雕金鱼的过程中要求金鱼的整体形态生动逼真、美观大方，鱼鳞层次分明、平整光滑、厚薄均匀、无毛边，余料无残留。

（六）糖雕金鱼的应用

（1）应用于水族主题作品或宴会展台的配饰。

（2）可作为冷菜的菜品装饰。;（一）自我评价

学生完成糖雕金鱼艺术作品后，以小组为单位开展互评，了解糖雕金鱼作品的运用，注意金鱼比