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专科营养师考研真题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.人体最重要的供能物质是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.香蕉

C.橙子

D.葡萄

3.成年人每日蛋白质摄入量约为？

A.20-30克

B.30-50克

C.50-70克

D.70-90克

4.缺铁会导致？

A.贫血

B.甲状腺肿大

C.夜盲症

D.佝偻病

5.以下哪种烹饪方式最健康？

A.油炸

B.油煎

C.清蒸

D.红烧

6.膳食纤维主要存在于？

A.肉类

B.蛋类

C.谷物

D.蔬菜

7.人体所需的矿物质中，含量最多的是？

A.钙

B.铁

C.锌

D.钾

8.维生素D的主要来源是？

A.食物

B.阳光照射

C.药物

D.运动

9.优质蛋白质不包括？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.大豆

D.薯片

10.以下哪种食物有助于降低胆固醇？

A.动物内脏

B.奶油

C.燕麦

D.油炸食品

答案：1.C2.C3.C4.A5.C6.D7.A8.B9.D10.C

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于水溶性维生素的是？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

2.富含不饱和脂肪酸的食物有？

A.橄榄油

B.鱼油

C.猪油

D.花生油

3.以下哪些是常见的食物中毒类型？

A.细菌性

B.真菌性

C.化学性

D.有毒动植物性

4.人体必需的微量元素有？

A.铁

B.锌

C.铜

D.钙

5.以下哪种食物属于碱性食物？

A.柠檬

B.菠菜

C.牛肉

D.大米

6.影响钙吸收的因素有？

A.维生素D

B.蛋白质

C.草酸

D.植酸

7.以下哪些是健康的饮食习惯？

A.定时定量

B.细嚼慢咽

C.暴饮暴食

D.挑食偏食

8.属于优质脂肪的是？

A.饱和脂肪

B.不饱和脂肪

C.反式脂肪

D.顺式脂肪

9.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.芹菜

B.玉米

C.红薯

D.面包

10.以下哪些情况需要补充营养剂？

A.特殊人群

B.饮食不均衡

C.疾病状态

D.健康人群

答案：1.BC2.ABD3.ABCD4.ABC5.AB6.ABCD7.AB8.B9.ABC10.ABC

判断题（每题2分，共10题）

1.所有食物都有相同的营养价值。（）

2.维生素可以提供能量。（）

3.膳食纤维能促进肠道蠕动。（）

4.人体可以自身合成所有必需氨基酸。（）

5.吃得多就一定营养好。（）

6.晒太阳有助于补钙。（）

7.绿色蔬菜富含维生素A。（）

8.食物相克是科学事实。（）

9.加工食品一定不健康。（）

10.营养均衡就是各种营养素摄入相等。（）

答案：1.×2.×3.√4.×5.×6.√7.×8.×9.×10.×

简答题（总4题，每题5分）

1.简述蛋白质的主要生理功能。

构成身体组织和细胞，参与多种生理活动，如催化代谢、运输物质、调节生理功能等，还是能量来源之一。

2.说出三种常见的补钙食物。

牛奶、豆制品、绿叶蔬菜。

3.简述膳食纤维对人体健康的作用。

促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇，控制血糖等。

4.怎样做到饮食营养均衡？

食物多样，谷类为主，多吃蔬菜水果、奶类、大豆，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少盐少油，控制糖摄入，规律进餐。

讨论题（总4题，每题5分）

1.谈谈如何根据个人情况制定合理饮食计划。

考虑年龄、性别、身体状况、活动水平等因素，确定每日能量和营养素需求，选择合适食物搭配，注意食物多样性和均衡性。

2.讨论运动与营养的关系。

运动前适当补充能量，运动中注意水分补充，运动后补充蛋白质等营养促进恢复，合理营养支持运动效果，运动也影响营养需求。

3.说说如何引导儿童养成良好饮食习惯。

家长以身作则，规律进餐，营造良好就餐氛围，控制零食，鼓励尝试新食物，不过度强迫进食。

4.探讨老年人的营养需求特点及饮食注意事项。

需求特点包括蛋白质、钙等营养素需求变化，饮食注意清淡易消化，多吃富含优质蛋白、钙和维生素的食物，控制盐和脂肪摄入。